CONILL A LA MOSTASSA

El sopar en 30 min????  Mentre jo estic  relaxant-me al sofà mirant un capítol de "Bones"????? No m'ho puc creure!!!!!

Ingredients:

1 conill a trossos petits

1 ceba

25 gr d'oli

1 vas de tallat de vi blanc

1 vas d'aigua

mostassa al gust

1 fulla de llorer

sal i pebre

Elaboració:

Posarem la ceba pelada i tallada a quarts amb l'oli dins el vas de la thermomix.

Programarem 5 seg a vel 5. Acabat el temps programarem 7 min a tª varoma i vel 1. Amb això sofregirem una mica la ceba.

Ara afegirem al vas el conill salpebrat, el vi, l'aigua , la mostassa i el llorer i programarem 25 min , tª varoma i vel 

I aquest es el resultat final....

Poca feina, pocs ingredients.....

BON PROFIT!!!!!

FILET DE PORC FARCIT AMB PRUNES

Aquest és un plat complert,  tenim el filet, la salsa i l'acompanyament tot fet alhora, i el millor de tot és que mentre el sopar s'esta fent nosaltres podem fer altres coses....la thermomix fa el dinar per nosaltres!!!

Ideal : pocs ingredients,10 min de preparació, 45 min de tranquilitat i el dinat fet!!!!!

Es una recepta de recetario canecositas, que ja sabeu que es una web que m'agrada molt!

Ingredients

2 filets de porc

prunes seques sense os

sal i pebre

130 gr de ceba

2 grans d'all

1 pastilla de brou

2 culleradetes de concentrat de tomàquet

600 gr de aigua

500 gr patates pelades i trossejades.

Preparació: 

Primer de tot posarem sal i pebre abundant sobre la fusta de tallar i farem rodar el filet....es un truc que a mi em funciona per que penso que queda mes ben repartida la sal i el pebre.

Un cop fet això , obrirem el filet amb un tall de llarg per poder farcir-lo amb les prunes.

Tancarem el filet i l'embolicarem amb paper de film i l'apretarem agafant el film dels extrems i fent rodar el filet sobre el marbre . Veureu que es va apretant i queda embolicat com si es tractés de un caramel. Per que no es desenredi al deixar-lo anar, colocarem els extrems de film sota el filat al moment de deixar-lo.

Posarem els filets dins el varoma i els reservarem.

Pelarem i tallarem les patates i les posarem dins el cistellet. Les reservarem.

Ara farem la salsa: Posarem la ceba a quarts, els 2 alls, la pastilla de brou, 30 de prunes i el tomàquet concentrat dins el vas de la Thermomix. Ho triturarem 5 seg a vel 5.

Afegim l'aigua.

Ara posem el cistellet amb les patates

Tapem la thermomix, posem el varoma al seu lloc i programem 45 min,tº varoma, vel 1

I ara ens anem a veure la serie preferida de la tele, o a fer aquella trucada que no hem pogut fer abans, o ens posem una copeta de vi i ens relaxem al sofà mentre esperem aquest suculent àpat.

Així ho podriem servir, tot separat per que cadascú es serveixi.....

O bé , si és un dinar de més compromís, podríem presentar elñs plats ja servits. Aquesta és la meva sugerencia....cadascú ho presenti com li agradi més!!!!

Acompanyat de una amanida ben lluida pot ser un àpat complet per un dinar de dissabte o de diumenge.

Un aclariment, les fotos de presentació són de un dia diferent al de la elaboració.....teniem tanta gana i tenia tan bona pinta que em vaig oblidar de fer-les.....Ho dic perque les patates estan tallades diferents, de manera que veieu les dos opcions : amb patates tallades a tacos o tallades a rodanxes.

Vinga, a provar-ho.....BON PROFIT!!!!!

ROTLLETS DE PETXUGA DE POLLASTRE

Un sopar per un dia de no tenir massa temps de cuinar. Estan fets al vapor , son molt bons i molt sans...

que més podem demanar???

Ingredients:

Petxuga de pollastre

pernil dolç a llenques

formatge a llenques

sal i pebre

Primer de tot obrirem la petxuga com si fos un llibre.

Salarem i pebrarem al gust i posarem al damunt pernil i formatge, tal com es veu a la foto, per tal de poder-les enbolicar amb comoditat.

Despres de embolicarlos, els segellarem amb un escuradents.

Els embolicarem amb paper de film, apretant be els rotllets, per tal que no perdin massa suc al courels i mantinguin be la forma.

Els colocarem al recipient varoma de la TH, al vas hi posarem 1/2 l aprox d'aigua per poder aconseguir vapor....

...i programarem 30 min, Tº varoma, vel 2.

Quan acabi el temps, obrirem amb cura la tapa del varoma, i amb molt de compte de no cremar-nos treurem els rotllets i els retirarem el plastic.

Ara només manca tallar-los i servir-los amb la guarnició que mes ens convingui.

Aquesa vegada jo els vaig acompanyar de unes llesquetes de pa perque eren per un sopar improvitzat pels nens, però es poden acompanyar d'unes verduretes o unes patates  fetes al mateix temps a la safata dels varoma, i fins i tot, en comptes de obtenir el vapor de aigua sola, podem aprofitar de fer alguna salsa i coure els rotllets amb el vapor de la cocció d'aquesta.Tambe podeu observar que es poder farcir de altres coses, en aquest cas en vaig fer alguns amb espinacs i formatge. Com veureu en aprox. 30 min. podem obtenir un plat  per un sopar rapid o be  un plat complert per un dinar.


Qui no tingui Thermomix, pot introduir els rotllets amb una cassola amb aigua bullint i courels durant 20 min. aprox. Queden tambe molt be, pero cal anar amb compte de que el film quedi molt apretat per que no entri l'aigua. No estaria de mes fer 2 capes de film per estar més segurs.

Bé, espero que els probeu i com sempre....

BON PROFIT!!!!

ESTOFAT DE VEDELLA DE LA IAIA

Una altra recepta d'aquelles de la iaia, les que han de perdurar en el temps i no s'han de perdre...només que jo l'he adaptat al meu ritme i l'he fet amb la fussion cook. L'he acompanyat amb un arros blanc i ha estat un dinar de dissabte fantàstic.

Ingredients:

carn  de vedella per estofar tallada a quadradets.

2 pastanagues (1 si es molt gran)

2 tomàquets

1 ceba 

1 pebrot verd

uns quants pèsols congelats

vi blanc 

oli

sal

canyella

Primerament posarem oli a la cassola i mentre s'escalfa salpebrarem la carn, llavors la posarem dins la cassola fins que quedi doradeta.

Quan la carn estigui afegirem el vi blanc, com la quantitat de un vas de tallat, i deixarem que s'evapori...això li dóna molt bon gust.

Un cop evaporat l'alcohol del vi , hi afegirem les verdures netes i tallades a trossets.

Afegirem un polsim de canyella,les sofregirem uns minuts, taparem la olla i programarem 30 min.

Quan acabi el temps, despressuritzarem i obrirem la olla, i aquest es el resultat...

A partir d'aquí tenim 2 opcions, la primera, servir-lo tal qual , amb la quan cosa es veuen els trossets de les verdures,i nomes cal posar una mica de maizena si ens agrada la salsa més espessa.

La segona opció és retirar la carn, passar la salsa per la batedora ( jo per la thermomix) tornar a posar la carn amb la salsa i afegir els pèsols. Després de 5 min de cocció queda així de bé. 

Crec que queda una salsa molt bona i la elaboració és prou simple. 

La diferència amb la iaia és que ella posava un vas d'aigua quan tenia les verdures sofregides i deixava fer xup-xup a foc lent 1 h. o més , fins que veia que la carn estava prou tova i la salsa tenia la textura que ella volia. La resta igual....és l'estofat de tota la vida, el que es feia els diumenges a la majoria de cases.

Bé, ja em direu que tal si el proveu.

BON PROFIT!!!

PEUS DE PORC AMB CIGRONS

La cuina d'autor i els plats de disseny estan molt de moda i realment jo en sóc una mica fan.....però que bò que és un guisat de l'avia de tant en tant!!!!!

Aquest és un dels plats que feia l'avia, de vegades amb cigrons , de vegades sense, però sempre boníssims; i no pas per la complicació de la recepta, sinó per la paciència , la lentitud amb que  feia els sofregits i l'amor que hi posava....

Com que no vull que aquests plats es perdin, vull tenir-lo present en l'apartat que vaig crear que es diu la cuina de l'àvia, la meva àvia.

Ingredients:

4 peus de porc , tallats primer per la meitat de llarg i despres 2 trossos de cada meitat.

1 pot de cigrons cuits (la iaia els coia ella prèviament, jo no ho he fet )

1 ceba gran , ben picadeta

2 alls , tambe  picats

4 tumàquets mitjanets, ratllats

1 pastilla de brou 

sal 

sucre

oli d'oliva

julivert picat per guarnir.

Preparació:

Primer de tot hem de sucarrimar amb un soplet els possibles pels que tinguin el trossos de peus. La iaia ho feia al foc de gas dels fogons, però jo tinc inducció.....

Un cop fet això, els bullirem amb força aigua amb sal, un parell de fulles de llorer i un grapat de grans de pebre negre sencers, durant 2 h. aprox o bé amb la olla a pressió uns 30 min. o bé fins que siguin tous.

Els reservem.

Ara farem el sofregit amb l'all, la ceba i el tomàquet, molt lentament, a foc suau....una bona estona...

Quan  s'hagi reduit l'aigua que fa el tomàquet i el sofregit estigui ben brillant hi afegirem aigua i la pastilla de brou i ho escalfarem fins que bulli.

Quan arrenqui el bull ja hi podem posar el peu de porc...

Els cigrons...

I ho deixarem fer xup-xup a foc lent uns 30 min, per que s'integrin  els sabors i la salsa agafi una mica de còs.

Si ho fem de un dia per l'altre, com tots els guisats, resulta encara més bò!

Es un plat que dóna una mica de feina, però compensa. Val la pena que un dia festiu, que potser es quan tenim més temps, dediquen aquesta estona a la cuina i veureu que us llepareu els dits.

BON PROFIT!!!

PASTIS DE CARN

Aquest pastis va ser el company de les patates hasselback que us vaig ensenyar l'entrada anterior.
El vaig fer quan van venir a sopar uns amics i la veritat es que va quedar molt bé i va tenir molt èxit.
De totes maneres he de confesar que tot i que el pastis era molt bò, va quedar una  mica eclipsat per les patates , que van llamar molt la atenció de tothom.

La foto no és de les millors que he fet, però la veritat és que les que vaig fer depressa i d'amagatotis ja que em feia una mica de vergonya que em veiessin els amics amb la càmara "en mano".

No us apuntaré quantitats, ja que depen molt del que hi vulguem posar i de la mida del motllo. El meu era força gran.

Ingredients:

Carn picada de porc i vedella barrejada (jo crec que sobre uns 800 gr aprox.)
Bacon a llenques (suficients per a cobrir el motllo)
Pernil salat
Patates (jo 3 de mitjanes)
Ceba  ( jo 1)
Pebrot vermell ( jo poquet per que no en tenia més)
unes llenques de mozarel.la
oli, sal, pebre

Preparació:

Primer de tot  tallarem les patates i la ceba i ho courem en una paella a foc suau com si fos per fer una truita de patates.
Mentre es  couen les patates, salarem i pebrerem la carn.

Batrem els ous amb sal, com si fos per a truita.
Quan les patates siguin cuites les barrejarem amb els ous batuts i reservarem el conjunt.

Folrarem el motllo amb les llenques de bacó, deixant que sobresurtin pels costats, amb la finalitat de tapar el motllo quan hi tinguem tots els ingredients.

Ara començarem a posar dins el motllo folrat amb el bacó les capes dels diferents ingredients:
-sempre començarem amb una capa de carn

-seguit d'una capa de patates amb ou

-seguit de una capa de pernil salat

-una capa de mozarel.la i una de pebrot

-una de carn
-una altra de patates
-una latra de pernil
-i sempre finalitzarem amb una de carn

-finalment ho cobrim amb el bacó.

Ara ho coem al forn a 180 º aprox. 1 h. (si el motllo es mitjanet, però com que el meu era molt gran crec que van ser com 15 min. més)

El traiem del forn i el desmotllem.
Es millor deixar-lo refredar una mica per tallar-lo, ja que es desmunta menys. Així i tot s'ha de tallar amb un ganivet ben esmolat i amb molta cura.

Finalment ho servim amb alguna salsa (la meva era una salsa de tomàquet casolana amb una mica de crema de llet)  i amb la guarnició que més ens agradi, (en el nostre cas van ser les esmentades patates.)

Bon profit!!!!!!