COCA DE CEBA I TONYINA

No es una pizza, tot i que la massa s'hi vol assemblar. La combinació és boniiiiisima, ideal per un dissabte nit o tarda de partit!!!!

Ingredients:

Massa

1/2 kg de farina

250 gr de aigua

100 ml de oli d'oliva

1 culleradeta de sal

25 gr de llevat fresc de forner 

o 1 sobre de llevat sec de forner.

farcit

1 kg de cebes

2 llaunes d etonyina

2 ous

orenga 

sal

oli d'oliva

Preparació:

Primer de tot pelarem i tallarem les cebes i les sofregirem a foc lent fins que quedin ben transparents.

DesprÉs farem la massa: posarem l'aigua i l'oli dins del vas de la thermomix, amb el llevat i programarem 

1 min a Tª 37 i vel 2, per atemperar l'aigua i que es desfaci millor el llevat.

Un cop acabi el temps afegirem la farina i la sal, i programarem 2 min, vas tancat vel espiga.

Amassat tradicional: en un bol disoldre el llevat en l'aigua tebia, afegim l'oli, la farina i la sal i amassem a ma, uns 10 min, fins que veiem que la massa esta elàstica.

Quan ja tenim la massa l'estirem amb el corró, la posem a la safata del forn amb un paper de forn a sota i la punxem amb una forquilla per que no s'infli en excés durant la cocció.

La deixem fermentar aprox, 1 hora i seguidament  hi repartim pel damunt la ceba (que ja estarà freda), la tonyina ben escorreguda, orenga i els 2 ous ben batuts.

La coem al forn preescalfat a 180 º, aprox 40 min.

i així queda ben doradeta....i ja fetes les racions per que n'hi hagi per tothom!!!!

Us asseguro que amb una copeta de lambrusco o be una cerveseta ben freda, us pot trasportar ......a una altre dimensió???? be ja m'ho direu quen la tasteu!!!

BON PROFIT!!!!!!

MONTADITOS DE FOCACCIA

Va ser un sopar improvisat, amb restes d'un dinar temàtic italià que havíem fet al migdia.

Tenia un tros de focaccia que havia fet per unes bruschetes, tenia una bola de mozarella que m'havia sobrat de una amanida capresse i tenia un blister de pernil salat ibèric que m'havia sobrat de uns saltimboques....

Evidentment no em venia de gust repetir el mateix menjar, pero tampoc deixar-ho a la nevera fins que es fés malbé.... llavors....imaginació al poder!!!!

La manera de utilitzar-ho tot en una mateixa recepta va ser improvisar uns montaditos variats ( jolines, em va sortir fum del cap, oi??? Com si fós tan difícil!!!)

Bé, anem a la preparació que va ser moooolt llarga i mooooolt elaborada (jajaja)

Ingredients:

un tros de focaccia

1 bola de mozarella de búfala

1 blister de pernil salat ibèric

1 llauna de tonyina

1 tomàquet gran de cor de bou

oli d'oliva extra verge

orenga

pebre negre mòlt

Preparació:

Primer de tot tallarem la focaccia a tallets adequats per semblar montaditos i els amanirem amb un raig d'oli extra verge.

Despres hi posarem el tomàquet tallat a rodanxes més aviat finetes, hi posarem orenga i una mica més de oli.

i a sobre repartirem a uns quans la tonyina, altres el pernil i altres la mozarella. 

Als de mozarella hi posarem pel damunt un polsim de pebre negre, una mica més de orenga i un raig més de oli.

Us sembla un bon sopar????

Acompanyat d'una cervesa, un lambrusco o una sangria...genial!!!!

Val a dir que això mateix , fet amb rodanxes de pa de baguette, queda també molt bò, queden com uns autentics "montaditos", pero a mi em va agradar com van quedar així!!!

BON PROFIT!!!

LASANYA DE VERDURES

Aquesta recepta es de les que diem "2x1"...aixo vol dir que no es nomes la recepta el que vull compartir sinó també la presentació.
Tots sabem que el mateix plat presentat d'una manera o d'una altre es fa més atractiu i llueix més, llavors....per que no esmerar-nos més en la presentació, si ens costa gair be el mateix?

La recepta del farcit és la que faig habitualment a casa, i aquesta vegada la vaig fer així per que ho vaig veure de una cuinera que es diu Diana Cabrera, de canal cocina i que m'agrada força com cuina.

Anem pels ingredients:

1 caixa de plaques de lasanya (les meves son sense cocció, em semblen molt practiques)
bexamel
1 llauna de foie
formatge ratllat
1 porro
3 pastanagues
2 carbassons
1 poma
sal i pebre.

Primer de tot posarem les plaques a remullar amb aigua tebia, així mentre elaborem la recepta, estobaran.

Ara sofregirem amb una mica de oli el porro tallat petitet.

Ara hi afegirem la pastanaga, tallada també molt petiteta.

Sofregim una estona i afegim el carbasso, tallat de la mateixa manera.

Finalment , i quan ja la verdura esta gairebé feta, hi afegim la poma. No ha de coure massa, sino es desfa....

Finalment salpebrarem al gust i hi afegirem un parell de cullerades de bexamel, per lligar una mica el farcit.

Ara muntarem les lasanyes (son individuals)

Agafem 1 placa, benescorreguda i eixugada amb paper de cuina.

La tallarem per la meitat, de llarg

Disposarem les lamines resultants en creu....

...posarem 1 cullerada de farcit al mig...

Plegarem 2 capes per sobre del farcit i posarem 1 tall de foie....

...i plegarem les altres 2 lamines , formant un paquetet.

Aquests paquetets els disposarem sobre la placa del forn (amb un paper vegetal a sota), els cobrirem amb beixamel i hi repartirem formatge ratllat.

Els gratinarem al forn

I els servirem al plat....

Mireu quina pinta té al tall!!!!!

Espero que us agradi i que la utilitzau per quedar com uns granx xefs quan tingueu visites!!!
                              
                                                      BON PROFIT!!!

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA

Bé, despres de uns mesos de no publicar res, en que he estat molt atrafegada engegant un altre projecte  que m'ha tingut bastant hipotecada, m'agradaria tornar a agafar el ritme de publicacions de les meves receptes.

En tinc algunes de retrassades, ja que no he publicat, pero menjar us asseguro que mengem cada dia!!!!!

Voldria començar amb aquesta recepta , que més que una recepta , és una idea de presentació de una amanida sobradament coneguda per tots....l'amanida de formatge de cabra.

Els ingredients:

Mesclum de amanides

vinagreta al gust

fruits secs (panses, anous,etc...)

llesquetes de pa de baguet

un rulo de formatge de cabra petit

sucre

La preparacio

Primer de tot tallarem el rulo de formatge de cabra a rodanxes de aprox. 1 cm.

Despres torrarem les llesquetes de pa

Posarem les rodanxes de formatge al damunt del pa i hi posarem una mica de sucre que cremarem amb el soplet per aconseguir una crosta .Si no tenim soplet es pot fer amb el gratinador del forn, anant amb molt de compte, que el sucre es crema de seguida....

Ara ve la idea de presentació que a mi em va agradar tant, i es tracta de amanir el mesclum amb la vinagreta i posarlo dins uns vas de "chiquito", així queda una amanida no excessivament gran i més original. Hi posarem al damunt unes panses i unes anous( o altres fruits secs gust)

Finalment ho coronarem amb la llesqueta de formatge de cabra....No em digueu que no queda bonic!!!

Aquesta idea va molt be si a mes de l'amanida hi ha altres plats com a entrants o aperitiu, ja que així no  arribem a la resta dels plats tant tips.

El dia que jo les vaig fer, vaig fer-les part de l'aperitiu juntament amb una amanida de canonges ,roquefort i peres amb la mateixa presentació.

Com sempre...BON PROFIT!!!!

PEBROTS DEL PIQUILLO SALTEJATS AMB GAMBES

Es un entrant molt senzillet, pero és molt bò.

La foto final no va ser molt afortunada, però altres vegades l'he emplatat diferent i de veritat que també queda vistós presentat amb una mica de gràcia.

Aquest plat el vaig veure en un llibre de l'Arguiñano i de seguida em va copsar, ja que m'encanten els pebrots del piquillo estiguin com estiguin cuinats.

Ingredients:

Pebrots del piquillo

gambes pelades 

all picat 

oli d'oliva

Preparació:

Primer de tot sofregirem una mica l'all, però que no quedi ros sino transparent. Hi afegirem les gambes i les farem cambiar de color. No s'han de fer molt, ja que sino quedarien seques.

Les reservarem calentes.

En la mateixa paella sofregim una mica més de all, igual que abans , només que sigui transparent. Hi afegim els pebrots a foc una mica fort, perque agafin el gust de l'all i perdin una mica l'aigua de la conserva.

Ara ja podem muntar el plat, si teniu una mica més de gràcia que jo , us pot quedar un entrant molt lluit i  "glamurós".

Queda força bé el toc verd de una herbeta aromàtica, en el meu cas julivert.

Bon profit!!!!!!!!!!!

CREMA DE REMOLATXA

Aquest va ser l'entrant que ens va oferir la Celine el dia del dinar a canillo.

Per a mi va ser sorprenent ja que no havia menjat mai remolatxa, i la veritat es que em va agradar molt. Té un sabor lleugerament dolcet que em va ser molt agradable.

La remolatxa és un ingredient que no m'havia cridat mai l'atenció per cuinar, però a partir d'ara que la tindré més present, ja que crec que no l'havia valorat prou.

El color també és prou atractiu, i com a entrant va ser lleuger i refrescant.

 La recepta original sugereix presentarla amb unes xips de parmesà que a la foto no surten.

Ingredients: 

                                       

Per les chips de parmesà :
100g de parmesà rallat
1 c.a cafè de timó

pebre

Per la crema de remolatxa:
2 remolatxa cuites
100g de formatge
formatge (all i fines herbes) 
10cl de crema de llet liquida 
sal, pebre 

Preparació:
 
1) Preparar les chips de parmesà: Escalfar el forn th. 6-è,200°C). cobrir la placa del forn de paper de forn. Amb una cuil. de  cafè, posar muntanyetes de parmesà amb un espai de 3 cm. Empebrar i  de timó. Posar al forn 5 à 7 min, vigilant  la coloració. El parmesà a d’estar just colorat. Treure del forn deixar refredar. 
 
 
2) Preparar la crema de remolatxa: Pelar i tallar les remolatxes a trossets.  Repartir la meitat a dins de les copes. Triturar el resto de remolatxa amb el formatge i la crema de llet. Salpebrar i triturar una altre vegada.
 
3) Repartir la crema obtinguda sobre els trossets de remolatxa i guardar 1h o més en la nevera.
 
 
4) al  moment de servir,  decorar cada copa amb una chip de parmesà.

BON PROFIT !!!!!!

AMANIDA DE FIGUES AMB PERNIL D'ÀNEC

Una amanida escaient aquests dies , ara que encara estem en temporada de figues.
La ventatge de les amanides és que són molt fàcils de preparar, i la seva gràcia resideix en saber combinar els ingredients i colocar-los de manera que llueixin una mica.

Ingredients:

Mesclum d'enciams
canonges
pernil d'ànec
figues
vinagreta de vinagre de mòdena ( 1/3 de mòdena,2/3 d'oli , sal )
reducció de vinagre de mòdena
(jo en tenia una d'especial amb aroma de figues, però serveix la normal)
Preparació:

Simplement coloquem el mesclum i els canonges com a base del plat i l'amanim amb la vinagreta.
Coloquem el pernil d'ànec i les figues  tallades a quarts.
Guarnim amb un rajolí de reducció de mòdena i........a disfrutar!!!!!!

BON PROFIT !!!!

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Una recepta "de todos conocida", un clàssic de la cuina catalana...

Ens encanta ara a l'estiu per que és un menjar molt fresquet i que ens va de perles per la nostra dieta :
 la nostra versió "tunejada" de l'esqueixada de bacallà.

Ingredients:


Bacallà esqueixat ja desalat
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1/2 ceba
1 pot petit de tomàquet triturat
julivert picat
sal, oli i vinagre

Pas previ:

Normalment comprem el bacallà encara salat. Per desalar-lo normalment es diu que cal deixar-lo submergit amb aigua freda durant 24 hores , cambiant-ne l'aigua 3 vegades. La meva experiència personal després d'haver provat varies marques es que no sempre surt exacte, per tant, no segueixo la norma al peu de la lletra.
Jo el que faig és posar-lo en remull unes 8 hores, l'escorro i el tasto i llavors decideixo si li torno a posar i cuanta estona li cal.
Cal tenir en compte que és millor deixar-lo un pelet salat ja que així és més gustós.....si el desalem massa el bacallà no tindrà gust a res!!!

Preparació:

Primer de tot picarem ben petita la ceba i la deixarem en un bol coberta amb vinagre per treure'n el coent.
Seguidament picarem també molt petit els dos tipus de pebrots i els reservarem.

Barrejarem els dos tipus de pebrots amb el bacallà i el julivert picat i la ceba ben escorreguda del vinagre.
Amanirem amb sal i oli al gust ( és millor anar tastant, per que no ens passem de sal)

Posarem el pot de tomàquet al fons d'una plata i també l'amanirem amb sal i oli.
Col.locarem l'esqueixada al damunt amb una mica de gràcia i ja el podem servir
. Ben fresquet és un sopar ben lleuger, que apart de no esgreixar  és de digestió fàcil, i així descansarem a la nit  com uns angelets....

No he descobert un plat sofisticat ni nou, però de vegades va bé rescatar aquests plats que tenim al fons del calaix....tan fons que ni ens recordem.
Ja em direu si tinc raó o no!!!!

Bon profit!!!!