PALMERES DE XOCOLATA

Bé, no sé si és una recepta o bé una idea de presentació, ja que la recepta de les palmeres ja la tinc al blog.

En tot cas, la idea m'ha agradat tant que es mereix que la comparteixi!

Ingredients:

Una làmina de pasta de full

sucre

xocolata blanca i negra

Elaboració:

Primerament farem les palmeretes segons la recepta que ja tinc al blog.Deixem uns minuts que s'arrefredin.

Ara desfarem en dos bols diferents la xocolata blanca i la negra, al bany maria o al microones (amb molta cura) com ens vagi millor.

Anirem banyant les palmeretes, pero nomes la meitat; trobo que queden més originals i elegants

Les col.locarem a la mateixa safata del forn.

I quedaran així de xules....

I de bones...... cal que us ho expliqui?????

BON PROFIT!!!

PASTISSETS DE POMA (FALSA TATIN)

Aquesta recepta l'he tret del " Recetario canecositas" que és una excel.lent web per les persones que tenim thermomix, i allà la descriu com a tatin al vapor.....Jo, que faig la tarta tatin autèntica (eh!!!, que la recepta me la va donar una normanda, així que puc presumir de que és la autèntica!!!!), doncs....no els anomenaria tatin, pero sí  "deliciosos pastissets de poma ".

Son fàcils de fer, i al vapor amb el varoma de la termomix no hi ha perill de que quedin malament per culpa del forn ( tots els forns són diferents i ja sabeu que la recepta pot variar segons això...).

Com veureu la diferencia amb la tatin autèntica es que la base no és massa quebrada, sino un pa de pessic deliciós i avainillat ...

Presentat tal qual , en pastissets individuals a mi em sembla que queda molt bonic...talment com si servissim una rosa a cada plat!!!!

Ingredients:

Caramel líquid

2 pomes

50 gr de sucre

40 de mantega

1 cull. de cafè de canyella

2 ous

60 gr de sucre

1 cull de cafè de sucre avainillat

80 gr de farina de rebosteria

Preparació:

Primer de tot, com podeu veure, posarem el caramel líquid dins dels moltlles individuals i aquests dins del varoma.

Ara pelarem la poma , li treurem el cor , i la tallarem a rodanxes fines.Aquestes rodanxes les acomodarem als motllos , al damunt del caramel.

Ara posarem al vas de la thermomix el sucre , la mantega i la canyella (1er bloc de ingredients) i programarem 2 min, 100º i vel 1. En realitat el que volem es que es fongui la mantega i es barregi amb la resta de ingredients.

Aquesta barreja la repartirem dins dels motllos, per sobre de la poma.

Sense netejar el vas de la thermomix, posarem la papallona, posarem els ous, el sucre i el sucre avainillat (2on bloc de ingredients) i programarem 2 min a 37º i vel 3 i 1/2. Quan s'acabi el temps programaren 2 min més, a 3 i 1/2 , sense Tª.

Ara afegirem la farina i barregem 10 s a vel 2. Traiem la papallona.

Repartim la mescla dins dels moltllos , per sobre de la poma.

Posem 500 ml d'aigua dins el vas de la thermomix, el tapem, tapem el varoma, el col.loquem sobre el vas i programem 45 min , Tº varoma, vel 3.

Finalment quedaran així.

Es desmotllem molt fàcil, ja que el caramel esta calent i és força líquid.

Els desmotllem, decorem i servim......

Estan per llepar-se els dits!!!!!

Mireu per dins....que esponjoset....uhmmmmmm!!!

Apa, ja us he creat l'ansia.....jajaja.....BON PROFIT!!!!!

TORRO A LA PEDRA

Aquests torrons els vaig fer de prova, a veure que tal, per poder fer-los per Nadal....

Jo ja tenia clar que quedarien bons, perquè els ingredients ja ho prometien...però em feia una mica de por encertar amb la textura.....

Vaig acertar de ple : bons i textura perfecte!!!!!!

Us comento un parell de truquets per qui els vulgui provar de fer.

Ingredients:

250 gr de sucre
la pell de 1 llimona
250 gr de ametlles crues i pelades
1 culleradeta de canyella en pols

Preparació:

Primer de tot hem de torrar lleugerament les amentlles al forn, a 200º durant aprox. 10-15 min.

Com que cada forn és diferent, cal anar vigilant. Aqui us poso una foto de les ametlles quan son crues i quan ja son torrades, per que tingueu una idea del que vull dir quan dic lleugerament.

Ara forrarem les caixes de torrons amb folis blancs de la manera que es veu a la foto : cal creuar dos folis , un en cada direcció, retallats a la mida, i que sobresurtin uns 3 dits pels costats...

I passem a la elaboració del torró propiament.  Primer treurem unes làmines molt fines de pell de llimona, amb molta cura, sense treure molta part blanca que és la que amarganteja. La recepta diu de una llimona sencera, però pel meu gust és massa, jo li poso només de mitja llimona.

Ara posarem el sucre dins la thermomix, i posem un film entre el vas i la tapa per no embrutar-la tant i per que no surti tant de sucre en pols al fer-lo glas.

Programarem 30 seg. a vel progressiva 5-10, aixi conseguirem sucre glas.Com podeu veure la tapa ha quedat neta i no ha sortit gens de polsim,

Ara hi afegim la pell de llimona i tornem a programar 30 seg, a vel progresiva 5-10.

Hi afegim les ametlles que ja seran fredes i la canyella. Programarem 15 seg. a velocitat 6.

Quedara una cosa així.....

Ara el que cal fer es remenar amb la espàtula i tornar a tapar la Thermomix. Programarem de 10 segons en 10 segons i anirem obrint, remenant amb la espàtula i comprovant la textura amb els dits....o sigui jo el que vaig fer es anar apretant pessics de la barreja que semblava com sorra, fins que vaig veure que al apretar compactava. Van ser com a 30 seg. en total. 

Llavors posem la barreja dins de les caixes (amb aquestes quantitas dona per 2 tabletes), i amb la cullera l'anirem compactant fins que quedi ben apretat i ben lliset pel damunt.

El toc final i opcional és repartir una mica de canyella en pols pel damunt, 

Ara tapem amb la part del foli que es sobresurt de la caixa, la tapem i la decorem com ens convingui

Jo en el meu cas com que en vull regalar, vaig provar també com queden amb un llaç de rafia i un cartellet , com podeu ceure, pel davant amb el producte i pel darrere amb els ingredients per si hi algun al.lergic.

I això és tot.....així de fàcil.....i no cal dir que boníssims!!!!!

Proveu-los de fer, que encara hi sou a temps, us portarà ben poca estona i quedareu molt contents del resultat!!!!!!

BON PROFIT!!!!

TORRONS DE XOCOLATA I TARONJA

Us ho vaig prometre i aquiÍestan... torrons de xocolata amb taronja!!!!

Els vaig fer l'any passat per les "cistelles regal " dels professors dels meus fills i van tenir molt d'Èxit. (també en vaig fer per casa, ehhh....)

Apart de bons, si ens currem una mica la presentació , es converteix en un regal excel.lent per Nadal.

Ingredients:

amb aquestes quantitats us sortiran 2 tabletes.

250 gr de xocolata fondant

250 gr de xocolata amb llet

taronja confitada

80 gr de llard de porc

granet d'ametlla

panses 

groselles seques

galetes....

Preparació:

Primer de tot prepararem els motllos, posant paper de forn en dos tires creuades, (una al llarg i l'altre de ample) i reservem.

Ara posarem les xocolates a trossos dins el vas de la thermomix. Si no tenim thermomix posarem els trossos dins un casso desfarem la xocolata al bany maria.

Triturarem 10 s a vel 7. Retirarem i reservarem. Ara triturarem les galetes 4 s a vel 4 .Si volem posar taronja confitada dins la xocolata apart de la que utilitzarem per decorar, la triturarem 4 s a vel 4. Reservarem.

Ara posarem la xocolata dins el vas , juntament amb el llard de porc i programarem 4 min a 50º i vel 2.

Amb la espàtula baixarem les restes de les parets fins el fons i programarem 15 s a vel 3.

Barrejarem la xocolata desfeta amb els ingredients triturats que teniem reservats i aboquem la barreja dins dels motllos que haviem preparat.

Posem la taronja confitada pel damunt i ho deixem refredar. Quan sigui fred i dur el torró , és el moment de treure'l del motllo, retallar els papers arran de la tableta i enbolicar amb paper transparent , li posem un llacet de rafia i llestos!!!!!

No em digueu que no és "resulton"......

Apa, a treballar, que ja queda poc per Nadal!!!!

BON PROFIT!!!

TARONJA CONFITADA

Una recepta base per molts dels postres típics nadalencs: la taronja confitada.

Es molt fàcil de fer a casa , es conserva molts dies i la podem utilitzar per fer torrons, el tortell de reis, sola banyada la meitat de la rodanxa en xocolata....i altres coses que se us puguin ocòrrer....

Els Ingredients:

2 taronges

250 gr de sucre

200 de aigua

Elaboració: 

Primer de tot rentarem les taronges ben bé amb aigua i algun respallet dels plats o de les ungles, pero que tinguem nomes per aquesta funció. Jo tinc aquest dels plats que venia amb el dosificador de sabó , pero que no feia servir, ja que jo sóc del "salvauñas" de tota la vida.

Seguidament tallarem les taronges a rodanxes de aprox. 1/2 cm de gruix.

Despres les posarem en un caçó, les cobrirem de aigua i les bullirem durant 5 min. Seguidament llençarem l'aigua i les escorrem. Les reservem. Això ho fem per treure l'amargor que té la pell blanca de la taronja. D'aquest pas no tinc foto. 

Després posarem al mateix caçó el sucre amb l'aigua segons quantitat dels ingredients i ho posarem al foc fins que el sucre es desfaci i quedi un almibar.

Dins d'aquest almibar colocarem amb cura les rodanxes de taronja i les deixarem bullir a foc moderat (per que no es trenquin les rodanxes) aproximadament 1 h.

Passat aquest temps, les treurem del almibar  i les colocarem sobre una reixeta (amb un paper de forn a sota per recollir les gotes que aniran caient de escòrrer ) i les deixarem refredar. 

Si les volem per fer el tortell de reis o els torrons de xocolata i taronja que penjaré el proper dia, ja les tenim a punt.

Si les volem per banyarles amb xocolata, caldra deixar-les assecar de un dia per un altre.

L'almibar que ens queda té un sabor a taronja molt bò i si el guardem en un pot de vidre, ens servirà per banyar pastissos, o també per endolcir una sangria o còctel en comptes del sucre, etc....

Si les voleu fer amb antel.lació , les podem guardar en un pot o tuper, cobertes amb el mateix almíbar i a la nevera , i treure-les el dia que les necessitem.

Be, espero que us atreviu i les prepareu , sobretot perque la propera recepta que penjaré es un torró de xocolata amb taronja confitada que al.lucinareu!!!!!!

BON PROFIT!!!!