BROTXETES AMANIDA CAPRESSE

 

HOLA!!!!!!!

De nou amb vosaltres....després de molt temps de no publicar.... masses canvis alhora.....retornem a la normalitat poc a poc.....

Per "reiniciar-me" , una recepta senzilla, fàcil com gairebé totes les que penjo, i apropiada per aquest temps, que sembla que comença a fer bon temps.

Es un aperitiu ideal per aquelles persones que i"intentem" fer la "operació biquini"....

Ingredients:

tomàquets xerrys

salsa pesto

boletes de mozarella

formatge fresc  

escuradents 

 

Preparació

tallarem els tomàquets xerry per la meitat, i posarem una boleta de mozzarella al mig i punxarem amb un escuradents.

 

disposarem les brotxetes ben mones en un plat o safata de presentació i les amanirem amb una culleradeta de salsa pesto.

 

I queda així de apetitós i refrescant!!!

Mes fàcil impossible!!!

BON PROFIT!!!

COCA DE CEBA I TONYINA

No es una pizza, tot i que la massa s'hi vol assemblar. La combinació és boniiiiisima, ideal per un dissabte nit o tarda de partit!!!!

Ingredients:

Massa

1/2 kg de farina

250 gr de aigua

100 ml de oli d'oliva

1 culleradeta de sal

25 gr de llevat fresc de forner 

o 1 sobre de llevat sec de forner.

farcit

1 kg de cebes

2 llaunes d etonyina

2 ous

orenga 

sal

oli d'oliva

Preparació:

Primer de tot pelarem i tallarem les cebes i les sofregirem a foc lent fins que quedin ben transparents.

DesprÉs farem la massa: posarem l'aigua i l'oli dins del vas de la thermomix, amb el llevat i programarem 

1 min a Tª 37 i vel 2, per atemperar l'aigua i que es desfaci millor el llevat.

Un cop acabi el temps afegirem la farina i la sal, i programarem 2 min, vas tancat vel espiga.

Amassat tradicional: en un bol disoldre el llevat en l'aigua tebia, afegim l'oli, la farina i la sal i amassem a ma, uns 10 min, fins que veiem que la massa esta elàstica.

Quan ja tenim la massa l'estirem amb el corró, la posem a la safata del forn amb un paper de forn a sota i la punxem amb una forquilla per que no s'infli en excés durant la cocció.

La deixem fermentar aprox, 1 hora i seguidament  hi repartim pel damunt la ceba (que ja estarà freda), la tonyina ben escorreguda, orenga i els 2 ous ben batuts.

La coem al forn preescalfat a 180 º, aprox 40 min.

i així queda ben doradeta....i ja fetes les racions per que n'hi hagi per tothom!!!!

Us asseguro que amb una copeta de lambrusco o be una cerveseta ben freda, us pot trasportar ......a una altre dimensió???? be ja m'ho direu quen la tasteu!!!

BON PROFIT!!!!!!

MONTADITOS DE FOCACCIA

Va ser un sopar improvisat, amb restes d'un dinar temàtic italià que havíem fet al migdia.

Tenia un tros de focaccia que havia fet per unes bruschetes, tenia una bola de mozarella que m'havia sobrat de una amanida capresse i tenia un blister de pernil salat ibèric que m'havia sobrat de uns saltimboques....

Evidentment no em venia de gust repetir el mateix menjar, pero tampoc deixar-ho a la nevera fins que es fés malbé.... llavors....imaginació al poder!!!!

La manera de utilitzar-ho tot en una mateixa recepta va ser improvisar uns montaditos variats ( jolines, em va sortir fum del cap, oi??? Com si fós tan difícil!!!)

Bé, anem a la preparació que va ser moooolt llarga i mooooolt elaborada (jajaja)

Ingredients:

un tros de focaccia

1 bola de mozarella de búfala

1 blister de pernil salat ibèric

1 llauna de tonyina

1 tomàquet gran de cor de bou

oli d'oliva extra verge

orenga

pebre negre mòlt

Preparació:

Primer de tot tallarem la focaccia a tallets adequats per semblar montaditos i els amanirem amb un raig d'oli extra verge.

Despres hi posarem el tomàquet tallat a rodanxes més aviat finetes, hi posarem orenga i una mica més de oli.

i a sobre repartirem a uns quans la tonyina, altres el pernil i altres la mozarella. 

Als de mozarella hi posarem pel damunt un polsim de pebre negre, una mica més de orenga i un raig més de oli.

Us sembla un bon sopar????

Acompanyat d'una cervesa, un lambrusco o una sangria...genial!!!!

Val a dir que això mateix , fet amb rodanxes de pa de baguette, queda també molt bò, queden com uns autentics "montaditos", pero a mi em va agradar com van quedar així!!!

BON PROFIT!!!

SANGRIA DE LAMBRUSCO

Per acompanyar un bon menjar sempre cal un bon vinet......pero de vegades, també ve de gust alguna altra cosa, potent i refrescant alhora....

En aquest cas nosaltres hem triat aquesta sangria de lambrusco, que ens agrada tant per acompanyar les pizzes dels divendres, com per un soparet mes festiu, inclus com aperitiu.

Nosaltres no la fem massa carregada, volem disfrutar del principi al final.

Ingredients

1 ampolla de vi de lambrusco (rosat o negre) ben fresquet

1 xupito de conyac (si pot ser del bo....)

1 xupito de cointreau

1 xupito de rom
1 vas de tallat de refresc tipus sprite o seven-up (no surt a la foto)

1/2 vas de tallat de sirop de sucre o be sucre al gust.

força gel

pell de llimona per adornar

Quan dic que no la fem molt carregada és per que utilitzem com a mesura aquest xupito que es més petit que els habituals...no se exactament de on el vaig treure, pero nomes m'en queda un i el guardo com si fos or, ja que es la mesura, per nosaltres ideal, per la sangria, el gin tonic, etc...Crec que hi caben 20 ml.

Elaboració

Només cal posar els ingredients dins de la gerra en el seguent ordre:

primer els licors, despres el vi, el refresc i finalment el sirop o el sucre , remenar una mica i afegir el gel.

Esperarem uns minuts abans de servir, per donar temps a que es refresqui ben be amb el gel.

Consell: el sirop o sucre jo no el poso de cop, sino que  el vaig afegint mica en mica i vaig tastant per aconseguir el punt perfecte!!!

i ja ens podem sevir una copeta...UMMMMMM!!!

SALUT!!!!

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA

Bé, despres de uns mesos de no publicar res, en que he estat molt atrafegada engegant un altre projecte  que m'ha tingut bastant hipotecada, m'agradaria tornar a agafar el ritme de publicacions de les meves receptes.

En tinc algunes de retrassades, ja que no he publicat, pero menjar us asseguro que mengem cada dia!!!!!

Voldria començar amb aquesta recepta , que més que una recepta , és una idea de presentació de una amanida sobradament coneguda per tots....l'amanida de formatge de cabra.

Els ingredients:

Mesclum de amanides

vinagreta al gust

fruits secs (panses, anous,etc...)

llesquetes de pa de baguet

un rulo de formatge de cabra petit

sucre

La preparacio

Primer de tot tallarem el rulo de formatge de cabra a rodanxes de aprox. 1 cm.

Despres torrarem les llesquetes de pa

Posarem les rodanxes de formatge al damunt del pa i hi posarem una mica de sucre que cremarem amb el soplet per aconseguir una crosta .Si no tenim soplet es pot fer amb el gratinador del forn, anant amb molt de compte, que el sucre es crema de seguida....

Ara ve la idea de presentació que a mi em va agradar tant, i es tracta de amanir el mesclum amb la vinagreta i posarlo dins uns vas de "chiquito", així queda una amanida no excessivament gran i més original. Hi posarem al damunt unes panses i unes anous( o altres fruits secs gust)

Finalment ho coronarem amb la llesqueta de formatge de cabra....No em digueu que no queda bonic!!!

Aquesta idea va molt be si a mes de l'amanida hi ha altres plats com a entrants o aperitiu, ja que així no  arribem a la resta dels plats tant tips.

El dia que jo les vaig fer, vaig fer-les part de l'aperitiu juntament amb una amanida de canonges ,roquefort i peres amb la mateixa presentació.

Com sempre...BON PROFIT!!!!

CARAMELS DE FULL SALATS

Com us vaig prometre a la anterior entrada, avui us poso l'aperitiu de caramels salats de full. En vaig fer de 2 tipus : amb francfurts minis i amb tunyina. 
Tots dos van ser molt bons i van agaradar molt , sobretot als nens...

Ingredients pels caramels de francfurt:

Una làmina de pasta de full rectangular

un potet de francfurts minis

1 ou per pintar

Primer de tot estirarem la làmina de full i la tallarem a cuadradets amb un ganivet, ja veieu més o menys la mida, ja que hem de tenir en compte que hem de girar els costats per simular un caramel.

Envoltem els francfurts, girem els costats i els coloquem en una plata de forn. Els pintem amb ou batut.

Ingredients pels caramels de tunyina :

una làmina de pasta de full rectangular

2 ous durs

2 llaunes de tunyina

salsa de tomàquet

ou per pintar ( amb un ou pintem tots els caramenls)

En un plat fondo posarem els ous durs picats, la tunyina i una mica de salsa de tomàquet per lligar-ho tot.

Estirarem la pasta de full, la tallarem en cuadradets , i posarem una culleradeta de farcit. Embolcallarem i cargolarem els costats per simular els caramels com en el cas anterior.

Els posarem també a la plata dels forn i els pintarem amb ou batut.

Ara els courem al forn (en l meu es poden posar les 2 plates alhora) Els courem aprox. 15 min a 180º, o fins que els veiem doradets, ja que això depen una mica de cada forn.

I queden així de bonics!!!!!

( he dit ja que també són molt bons???)

Quina patxoca que fan a taula!

BON PROFIT!!!

APERITIU DE TRUITA AMB PERNIL I FORMATGE

Ja sabeu tots que m'agraden molt els aperitius en general. M'agrada fer coses originals i bones, que s'allunyin de les típiques patates i olives.....

En aquesta ocasió vaig fer dos aperitius senzills però vistosos.

De fet, gairebe em fa vergonya posar el primer ja que es extremadament fàcil i potser pensareu que no valia la pena fer tant d'enrenou. El que he pensat és que us el ensenyaré per que de vegades no es la complicació de la recepta sino el fet de pensar en fer aquestes conbinacions tan resultones....i és veritat que cada vegada més busquem coses que no ens compliquin la vida.

Aquesta recepta no ens la complica gens!!!!!

Veieu per on va la cosa , oi????

Aqui teniu una vista general de la taula per que veieu que realment fa molta patxoca ....

 Passem a veure els ingredients:

6 ous
sal
6 llenques de pernil dolç
6 llenques de formatge
(jo vaig comprar un paquet per fer biquinis i em va anar pro bé)

La cosa no te massa ciència... batrem els ous com per fer una truita, i els posarem a la plata del forn amb paper vegetal.

Ho posarem al forn a 180 º i ho deixarem fins que es vegi cuallat i dorat. Realment no vaig mirar el temps...

Quan s'arrefredi suficienment per no cremarnos, pero que encara sigui calent, posarem el pernil sobre la "truita" i a sobre el formatge, i ho enrrotllarem rapidament tipus braç de gitano. Ho fem amb calent per fondre una mica el formatge.....Uhmmmmm!

Un cop enrrotllat anirem clavant escuradents , a la mida que vulgem de gruix dels rotllets, això ens facilitarà que es mantingui la forma quan els tallen i també ens dóna facilitat per agafarlos després alhora de menjar.

Ja els podem disposar a la safata on els vulguem servir. Si s'arrefreden, abans de servir se li pot dónar un cop de microones, poc, només per escalfar lleugerament, que si ens passem es resseca la truita i s'escampa el formatge....

Mireu quina bona pinta té el conjunt. A las propera entrada us posaré l'altre aperitiu que no són més que uns caramels salats de full....Tot plegat resulta molt bè, original i fa força patxoca...si o no????

BON PROFIT!!!!

CARPACCIO DE PEUS DE PORC

Quina pinta oi????

Es el carpaccio de peus de porc que va fer la meva cunyada el dia que varem anar a dinar a casa seva.

Sap que ens encanta , sobretot al meu marit i la veritat és que s'ho va currar molt....

Ingredients:
4 peus de porc ( 8 meitats)
1 ceba
1 ramet d'herbes aromàtiques
Vi blanc (opcional)
Oli
Pebre negre en gra
Sal
Fuita seca (pinyons, avellanes, ametlles)

Per la vinagreta:
Oli
Sal
Pebre
Vinagre
Mel
Variacions:
Tires de foie
Gambes
Botifarra negra

Preparació:
Bullirem els peus de porc amb la ceba, el ramet d'herbes, el vi blanc, els grans de pebre negre i la sal.
Quan estiguin cuits els hi treurem els ossos en calent, amb compte que no se'ns trenquin massa.
Un cop desossats els embolicarem amb film transparent ben apretats, aquí introduirem les variacions, si volem, abans de fer els rotllos. Els podem farcir amb tires de foie, o botifarra negra, o gambes, i els posarem al congelador per tal que quedin forts.
Quan estiguin freds, els tallarem a rodanxes ben fines i els anirem col·locant a sobre d'un plat, per sobre hi tirarem la vinagreta i afegirem fruita seca picada al gust (pinyons, ametlles, avellanes, etc.). També podem substituir la vinagreta per algun oli especiat amb bolets o vinagreta de bolets.
Podem acompanyar aquest plat amb un barrejat d'enciams o llegums cuits.

(Recepta extreta del receptari de l'àvia de GremiCarn)

Molotes gràcies Celine pel teu esforç i la resta BON PROFIT!!!!!!