TORRO A LA PEDRA

Aquests torrons els vaig fer de prova, a veure que tal, per poder fer-los per Nadal....

Jo ja tenia clar que quedarien bons, perquè els ingredients ja ho prometien...però em feia una mica de por encertar amb la textura.....

Vaig acertar de ple : bons i textura perfecte!!!!!!

Us comento un parell de truquets per qui els vulgui provar de fer.

Ingredients:

250 gr de sucre
la pell de 1 llimona
250 gr de ametlles crues i pelades
1 culleradeta de canyella en pols

Preparació:

Primer de tot hem de torrar lleugerament les amentlles al forn, a 200º durant aprox. 10-15 min.

Com que cada forn és diferent, cal anar vigilant. Aqui us poso una foto de les ametlles quan son crues i quan ja son torrades, per que tingueu una idea del que vull dir quan dic lleugerament.

Ara forrarem les caixes de torrons amb folis blancs de la manera que es veu a la foto : cal creuar dos folis , un en cada direcció, retallats a la mida, i que sobresurtin uns 3 dits pels costats...

I passem a la elaboració del torró propiament.  Primer treurem unes làmines molt fines de pell de llimona, amb molta cura, sense treure molta part blanca que és la que amarganteja. La recepta diu de una llimona sencera, però pel meu gust és massa, jo li poso només de mitja llimona.

Ara posarem el sucre dins la thermomix, i posem un film entre el vas i la tapa per no embrutar-la tant i per que no surti tant de sucre en pols al fer-lo glas.

Programarem 30 seg. a vel progressiva 5-10, aixi conseguirem sucre glas.Com podeu veure la tapa ha quedat neta i no ha sortit gens de polsim,

Ara hi afegim la pell de llimona i tornem a programar 30 seg, a vel progresiva 5-10.

Hi afegim les ametlles que ja seran fredes i la canyella. Programarem 15 seg. a velocitat 6.

Quedara una cosa així.....

Ara el que cal fer es remenar amb la espàtula i tornar a tapar la Thermomix. Programarem de 10 segons en 10 segons i anirem obrint, remenant amb la espàtula i comprovant la textura amb els dits....o sigui jo el que vaig fer es anar apretant pessics de la barreja que semblava com sorra, fins que vaig veure que al apretar compactava. Van ser com a 30 seg. en total. 

Llavors posem la barreja dins de les caixes (amb aquestes quantitas dona per 2 tabletes), i amb la cullera l'anirem compactant fins que quedi ben apretat i ben lliset pel damunt.

El toc final i opcional és repartir una mica de canyella en pols pel damunt, 

Ara tapem amb la part del foli que es sobresurt de la caixa, la tapem i la decorem com ens convingui

Jo en el meu cas com que en vull regalar, vaig provar també com queden amb un llaç de rafia i un cartellet , com podeu ceure, pel davant amb el producte i pel darrere amb els ingredients per si hi algun al.lergic.

I això és tot.....així de fàcil.....i no cal dir que boníssims!!!!!

Proveu-los de fer, que encara hi sou a temps, us portarà ben poca estona i quedareu molt contents del resultat!!!!!!

BON PROFIT!!!!

TORRONS DE XOCOLATA I TARONJA

Us ho vaig prometre i aquiÍestan... torrons de xocolata amb taronja!!!!

Els vaig fer l'any passat per les "cistelles regal " dels professors dels meus fills i van tenir molt d'Èxit. (també en vaig fer per casa, ehhh....)

Apart de bons, si ens currem una mica la presentació , es converteix en un regal excel.lent per Nadal.

Ingredients:

amb aquestes quantitats us sortiran 2 tabletes.

250 gr de xocolata fondant

250 gr de xocolata amb llet

taronja confitada

80 gr de llard de porc

granet d'ametlla

panses 

groselles seques

galetes....

Preparació:

Primer de tot prepararem els motllos, posant paper de forn en dos tires creuades, (una al llarg i l'altre de ample) i reservem.

Ara posarem les xocolates a trossos dins el vas de la thermomix. Si no tenim thermomix posarem els trossos dins un casso desfarem la xocolata al bany maria.

Triturarem 10 s a vel 7. Retirarem i reservarem. Ara triturarem les galetes 4 s a vel 4 .Si volem posar taronja confitada dins la xocolata apart de la que utilitzarem per decorar, la triturarem 4 s a vel 4. Reservarem.

Ara posarem la xocolata dins el vas , juntament amb el llard de porc i programarem 4 min a 50º i vel 2.

Amb la espàtula baixarem les restes de les parets fins el fons i programarem 15 s a vel 3.

Barrejarem la xocolata desfeta amb els ingredients triturats que teniem reservats i aboquem la barreja dins dels motllos que haviem preparat.

Posem la taronja confitada pel damunt i ho deixem refredar. Quan sigui fred i dur el torró , és el moment de treure'l del motllo, retallar els papers arran de la tableta i enbolicar amb paper transparent , li posem un llacet de rafia i llestos!!!!!

No em digueu que no és "resulton"......

Apa, a treballar, que ja queda poc per Nadal!!!!

BON PROFIT!!!

PASTISSETS DE TORTOSA

Ara que aviat vindra Nadal, i tothom ja esta pensant en els dinars familiars, regals, etc... m'agradaria intentar penjar receptes més enfocades a aquestes festes, per facilitar una mica aquesta tasca. Penjare primer de tot dos postres que van tenir molt d'exit l'any passat a casa, pero que per manca de temps no vaig poder penjar a temps, llavors he guardat les fotos i us les penjo ara  per que tingueu temps de provar-les si voleu.

El primer que us penjare és la recepta de aquests pastissets de cabell d'angel, que a casa anomenem pastissets de tortosa, ja que son molt típics d'allà.

La recepta me la va donar la meva amiga Olga, i a ella la seva sogra, que és de tortosa de tota la vida, o sigui que la recepta és autentica a més no puguer!!!!!

Ingredients:

150 ml de mistela

150 ml de anis

300 ml oli d'oliva

1 pessic de sal

50 gr de sucre

aprox. 400 gr de farina

Ella feia la massa tradicionalment a mà, posant la farina en un volcà al marbre i afegint els líquids i el sucre al mig. Amassar fins aconseguir una massa molt tobeta, pero que no s'enganxi als dits.

Jo, evidentment , el primer cop els vaig fer així per saber exactament la textura que tenia que aconseguir, pero a partir d'aquí ho vaig provar amb la thermomix i realment fer la massa s'ha convertit en "un suspir".

Simplement consisteix a posar tots els ingredients per l'ordre en que estan escrits, dins el vas de la thermomix i programar 30 seg a vel espiga. La massa queda perfecta i es treballa molt fàcilment.

un cop tenim la massa feta, jo vaig agafant pessics directament del vas per no embrutar més bols...amb cura de no fer-nos mal amb les ganivetes.

I els dono forma de bola, del tamany de una pilota de ping-pong aprox.

Aquesta bola l'aplano amb els dits mateix per aconseguir un cercle de pocs milimetres de gruix...

afegeixo una mica de cabell d'angel al mig ...

I li dono la forma típica dels pastissets de Tortosa.

Ara els coloco a la safata del forn protegida amb un paper especial de forn i els faig coure a 180 º aprox uns 20 min, Cal anar mirant , hem de aconseguir aquest color doradet.

Inmediatament, i mentre siguin encara calents, arrebossar-los amb sucre, amb cura de no cremar-nos.

I així queden....llastima que no en setiu la olor ni el sabor.....

Bé, potser els haureu de provar de fer per assaborir-los i obsequiar als vostres convidats amb aquest postre tan exquisit i tradicional!!!!!

BON PROFIT!!!!!!!!!!!

FLAM DE TORRÓ

´Bé, aquest flam arriba ben passades les festes.....

Quan jo el vaig fer a casa va ser pel dinar de cata de Nadal, i posteriorment el vaig repetir per Nadal, però com que he estat força "liada" últimament , aquesta recepta em va quedar al "tinter" i no em va donar temps de publicar-la; de manera que la meva reflexió va ser de penjar-la l'any que ve.

Aquests dies , navegant per internet, he vist com una avalanxa de receptes d'aprofitament de torrons, ja que imagino que a la gent ja se li ha passat l'empatx de les festes i ara intenten aprofitar totes aquelles coses típiques de Nadal, que caduquen al novembre i que no volen llençar : torrons. polvorons, massapans....

Així que he pensat que podia igualment publicar el flam per si algú vol reciclar alguna barra de torrons que tingui a l'estanteria del rebost.
Jo la vaig treure de un blog que es  http://ospanacar.blogspot.com/2010/11/tarta-de-turron.html amb les meves petites variacions.

Som-hi!!!!

Ingredients:

1/2 l de nata
400 cl de llet
2 sobre sde cuallada
250 gr de sucre (el proper dia n'hi posaré menys, estava massa dolça)
1 barra de turró de xixona
caramel líquid
galetes Maria (jo no n'hi vaig posar)

Preparació:

Primer de tot posarem el caramel líquid al motllo, ben escampat que en cobreixi ben bé el fons.

TRADICIONAL:

Posarem la nata i la llet en un caçó, juntament amb el sucre i els sobres de cuallada, i ho batrem bé amb el túrmix, que quedi ben barrejaqt i ben fi.
Ho posarem al foc i quan comenci a escalfer-se hi tirarem el torró tallat a trossos i anirem remenant fins que es desfaci.
Ho abocarem amb cura al motllo del caramel i segudament hi col.locarem les galetes pel damunt per que surin, però es quedin enganxades en refredar-se el flam.
Quan sigui fred posar-lo a la nevera perque quedi més cuallat.

Per servir el desmotllarem i el decorarem segons gustos.

THERMOMIX

Posarem tots els ingredients al vas de la thermomix i programarem Tº 90   7min  vel 4.
Abocar al motllo i seguir igual que he explicat adalt.

Si el torro és de alacant o bé de yema o bé de xocolata , es fa de igual manera i ens queda un flam diferent en cada cas, però sempre boníssim.

Molt bon profit a tots!!!!!

BOMBONS DE COCO

Una altre recepta nadalenca, un dolç per oferir amb el cafè , per exemple, o bé amb els postres, juntament amb uns trossets de torró, etc...qualsevol escusa és bona per probar-los!



De fet també són molt senzills, i aquests dies he regalat unes safates amb els nostres amics, on hi havien aquests bombons i també unes roques del desert (que són amb el mateix nivell de dificultat, o sigui zero)





Els ingredients són els seguents:



10 cullerades soperes de llet condensada
250 gr de coco ratllat
coco per rebossar


Preparació:


Barregem el coco amb la llet condensada fent una pasta espessa i la fiquem a la nevera un parell d'hores per que endureixi una mica.



Quan la treiem de la nevera, anem agafant pilotets de massa , els donem forma de boleta i les rebossem amb coco ratllat.



Les posem en paperets com els de les trufes




i queden així de boniques.....i de bones!!!


Proveu-les, no es tarda res a fer-les......ni a menjar-les....

Bon profit!!!!!!

CANELONS DE SANT ESTEVE

Avui us presento una recepta típica d'aquestes properes festes de Nadal: els canelons.



Es la primera recepta de Nadal que faig,i els hem fet juntament amb la meva iaia Florentina, que encara tinc la sort de conservar.Els varem fer fa uns dies, a casa seva i amb la seva recepta de tota la vida, amb la finalitat de endur-mels a casa i congelar-los.

Són els que jo recordo haver menjat any rera any per Sant Esteve, són molt bons i no vull que es perdi la tradició ni la recepta.Així doncs ,com que a la iaia li costa cada vegada més cuinar, ingredients a la bossa i cap a casa de la iaia per cuinar juntes.



Ingredients:



( per a 40 canelons ben plenets)


40 plaques de canelons
400 gr de costella de porc
450 gr de carn magra
300 de cansalada
250 gr de carn picada (barreja porc i vedella)
250 gr de petxuga de pollastre
1 llauna de paté
1 ceba
1 tomata
oli, sal i pebre negre i canyella



Preparació:


Dorarem la carn en un cassola, amb oli .La salarem i pebrarem i hi tirarem un petit pols de canyella.


Afegirem la ceba , la tomata i el llorer i ho deixarem rostir a foc lent com una hora.


Separarem la carn de les verdures i el suc i ho deixarem refredar una mica.


Treurem l'os de la costella i passarem tota la carn per la picadora. Com que la iaia té la màquina típica de picar carn ho hem fet així, però qui no la tingui, amb la 1,2,3 moulinex o similar també serveix.



Ara escorrerem les verdures del oli





Aquest oli l'utilitzarem per sofregir-hi la carn picada, i quan la tinguem cuita, hi afegirem el paté i la resta de la carn que ja tenim cuita i picada.De vegades, si en tenim , es convenient barrejar-hi un cervell de xai bullit i triturat amb tota la carn.




Amb les verdures cuites que no hem llençat, i 1 vas d'aigua, fent-hi fer un bull, i triturant amb el turmix, farem un caldet que utilitzarem al final.

Ara bullirem les plaques segons instrucions del fabricant.
Normalment amb una olla gran, amb abundant aigua, amb sal i un raig d'oli.



Tirarem les plaques de una en una per que no s'enganxin.



Les remenarem de tant en tant amb molta cura de no trencar-les.



Un cop cuites les estirarem sobre uns draps secs i nets.


Omplirem els canelons amb la carn, i els anirem posant en les plates del forn untades amb mantega.




Hi tirarem pel damunt el caldet que havíem fet amb les verdures del rostit i que havíem reservat.



Ara ja hi podem posar la betxamel al damunt i formatge ratllat


Gratinar i servir.



Una mossegadeta per tastar-los?????



Veieu que la textura de la carn no és molt triturada.Es com ens agrada a casa, però això també va a gustos.

Bon profit!!!!