CALAMARCETS AMB CEBA

Feia dies que no penjava res, no és que no hagi cuinat, és que no he tingut temps de penjar-ho!!!  Tinc varies receptes preparades, que espero poder anar penjant en breu...

La primera d'elles són aquests calamarcets que tenen tan bona pinta. Es d'aquelles receptes que donen poca feina per que posem els ingredients i ens oblidem d'ells fins que pita la thermomix! a més a més són molt bons, en dono fe!!!!!

Jo només vaig fer els calamarcets, pero el lloc d'on vaig treure la recepta, canecositas , els acompanya amb arros blanc, també fet al mateix moment que es couen els calamars...tot un "xollo" no????

Ingredients

pels calamarcets

per dues persones

 2 galetes tipus Maries

250 gr de ceba

1 gra d'all grandet

500 gr de calamars tallats en trossos de 3x3 aprox.

unes branques de julivert

50 gr de oli

1/2 pastilla de fumet de peix

1 fulla de llorer

un pessic de pebre negre

una cullerada de postre de pebre vermell dolç

20 gr de brandy

per l'arròs blanc

4 flameres de alumini de les que es llancen

30 gr de arròs per flamera

50 gr de aigua per flamera

1 rajoli d'oli 

1 pessic de sal.

Posarem 30gr de arròs , 50 gr de aigua , un rajoli d'oli i un pessic de sal a cada flamera, ho remenarem amb una cullereta i les reservem dins del recipient varoma. Jo no tinc foto d'aquest pas perque jo no vaig fer l'arròs.

En el vas hi posem les galetes i les triturem 4 segons a vel 7. Reservem.

Posem l'all , la ceba i el julivert, trossegem 4 segons a vel. 4.Baixem les restes de les parets amb l'espàtula, afegim l'oli i escalfem 3 min. tº varoma, vel 1.

Afegim els calamers, la 1/2  pastilla de fumet, el pebre vermell, el pebre negre, el llorer i les galetes reservades.

Programem 25 min. tº varoma, gir a la esquerra i velocitat cullera. Posem el varoma en la seva posició.

Passats els 25 min el resultat serà aquest!!!!

Si a mi ja em sembla fantàstic així....imagineu-vos amb 1 torre d'arròs blanc al costat!!!!!

Un plat molt complert, que pot der perfectament un plat únic.

BON PROFIT!!!!!!

ARROS CALDÓS DE PEIX

Ondia, ondia!!!! Quin dinar!!!! Un arròs caldoset, amb molt de gust i baratet! Un xollo!!!!

L'he fet varies vegades en diumenge i es un plat ben digne de festius. Fins i tot l'he fet amb convidat a casa i he quedat divinament!!!

Es que amb aquesta pinta no em direu que no val la pena de provar-lo ,oi????

Doncs us dic ara mateix com fer-lo.

Ingredients

400 gr de petxines

300 gr de gambes

800 gr de aigua

1 fulla de julivert

uns filaments de safra

1 culleradeta de sal

150 gr de vi blanc

50 gr de suc de taronja

2 grans d'all

200 gr de tomàquet natural triturat

150 gr de pebrot vermell

150 gr de pebrot verd

1 grapat de pesols

70 gr de oli d'oliva verge extra

350 gr d'arròs

julivert picat

No us espanteu per la llista de ingredients, no es tant com sembla....

Primer de tot posarem les petxines amb abundant aigua i sal, per que treguin tota la sorra, ja que això ens podria arruinar el plat. Jo els hi canvio l'aigua cada 1/2 h, un parell o tres de vegades, si em dona temps, per assegurar la tirada.

Pelarem les gambes i reservarem els cossos apart. Posarem les closques i els caps a la thermomix amb l'aigua. Taparem el vas pero no posarem el cubilet. 

Esclarim molt be les petxines de l'aigua amb sal i les colocarem al recipient varoma, el taparem i el posarem dalt del vas de la TH.

Programarem 16 min, varoma, vel 2. Amb això aconseguirem un fumet per llepar-nos els dits. Aquest fumet el passarem per un colador fi i el reservarem. Reservarem també les petxines al varoma tapat per que no es refredin.

Rentarem el vas de la TH i hi posarem dins la branca de julivert picat, el safra, la sal, el vi, el suc de taronja i el fumet. Batre 30 s ,vel 7.

Retirar del vas i reservar en un bol o gerra.

Sense rentar el vas, hi posarem l'all, el tumaquet i els pebrots. Trossejarem 3 s a vel 5. Amb la espàtula baixarem les restes de les parets.

Afegim l'oli i sofregim 10 min , varoma, vel 1

Afegir l'arròs i sofregir 2 min, varoma, vel cullera

Incorporem el fumet reservat i els pesols i programarem 13 min, varoma, vel cullera, tenint la precaució de treure el cubilet i posar el cistellet invertit per evitat esquitxades i afavorir la evaporació.

Acabat el temps treurem el cistellet, incorporarem les gambes pel bocal, remenarem una mica amb la espatula i deixem reposar 2 min. Es couran suficientment amb el calor residual.

Posem les petxines dins del bol o sopera que vulgueu utilitzar per servir 

i hi aboqueu amb molta cura l'arròs pel damunt. 

Servir amb una branqueta de julivert com vaig fer jo per adornar el plat i que quedés ben lluida la foto.

De totes maneres aquest arròs no crec que necesiti una foto lluida per intuir que ESTA DE MUERTE!!!!!

BON PROFIT!!!!!

ARROS AMB LLAMANTOL SENZILL

 Un arròs senzill però un apàt de luxe!!! 

Aquest és un arròs amb llamantol senzill, ja que no duu cap sofregit. El secret de que quedés bonissim és el fument que vaig utilitzar, que era molt gustós i concentrat, i li va donar molt de sabor.

El fumet el vaig fer amb tot un seguit de caps, espines de peix, i closques i caps de gambes que havia anat acumulant al nongelador. Com que tenia força quantitat, va quedar un fumet molt bò.

El llamantol com podeu veure era de una mida considerable.

Primer de tot vam sofregir el llamantol amb oli ben calent, per que tragues també tot el seu gust a l'arròs.

Després hi vam afegir l'arròs.

Vam utilitzar arròs bomba, que és el que més ens agrada per aquest tipus de plats.

Després hi vam afegir el fumet, i una fulla de llorer (que no es veu a la foto)

El vam deixar coure uns 20 min.Repos de 5 min. i a menjar.

El vam menjar com a plat unic, amb una amanida d'acompanyament

BON PROFIT!!!!

ARROS CARBONARA AL MICROONES

Per fi s'han acabat les vacances escolars!!! 

La veritat és que fins i tot als meus fills se'ls fa llarg i tenen ganes de tornar al col.legi.

La rutina del curs ens va molt bé, hi ha més sensació de control general.....

Avui he decidit posar aquesta recepta en honor al meu fill Marc, que aquest mes d'agost ha estat portant "las riendas" de la casa els dies que jo he treballat i el seu pare també. Ell ha fet el seu paper de germà gran, vetllant per que tots fessin les feines que havien de fer , i algun dia ha hagut de fer el dinar si jo no l'havia deixat fet....

La seva recepta estrella doncs d'aquest estiu ha estat l'arròs carbonara al microones, que apart de bò és senzillíssim!!!!

La recepta la vaig veure a mundorecetas, i és d'una forera que es diu Sena, que sincerament, penja unes receptes francament fàcils i bones, sobretot molt pràctiques per les cases amb nens (ella crec que té 2 nenes....)

Ingredients:

Ja veieu que són molts oi?

Arròs ,100 gr per persona

Aigua ,el doble del volum que ocupi l'arròs

Crema de llet , per 300 gr d'arròs 1 tetrabrick és correcte

Bacon o dauets de pernil dolç , 1 paquet del que ja va tallat

sal , 1 culleradeta de café 

Al servir opcionalment formatge ratllat (no surt a la foto)

Preparació:

Primer de tot triarem un motllo suficientment gran i que pugui anar al microones. Jo vaig triar aquest de fer la tarta tatin, i ens va prou bé, però pot ser d'un altre estil, una mica més fondo potser.

Al motllo hi posarem el paquet de bacon o pernil dolç i ho posarem al microones 1 minut a màxima potencia, tapat, per que espatega força.

Treurem el motllo del microones i hi afegim l'arròs....

la sal, l'aigua i la crema de llet.....

Ho remenem tot plegat fins que quedi el caldet de color homogeni.

Ho posem al microones, també tapat per un temps de 20 min a màxima potència. Quan ha passat el temps surt amb aquest aspecte. 

Ara el remenem i veurem que està una mica caldoset, pero l'hem de deixar 5 min reposant.

Passat els 5 min. l'aspecte serà aquest i ja està a punt per menjar!!!!

Aquesta seria una manera de presentació, si volem fer-lo un dia més especial i ens volem lluir una mica més. 

Aquesta seria una manera més senzila i ràpida de servir...

Però en tot cas, sempre bò i fàcil, que més es pot demanar????

BON PROFIT!!!

ARROS AMB POP

Quin arròs més bò!!!!

De fet, els arrossos a  casa tenen èxit, ens agraden a tots, i el pop també, fins i tot als nens.

És per això que quan la Leonor va serntir que en parlava amb la Aurora em va dir : si t'agrada l'arròs i t'agrada el pop t'en diré una recepta que et lleparàs els dits!

La meva resposta va ser: canta, canta que m'ho apunto.

Si en tenia de raó la Leonor!!!!!

La pega és que no em va donar quantitats, i ho vaig fer a ull segons el que em va explicar.Us diré el que vaig posar per una paella que vaig fer per a 8 persones.

Ingredients:

1 pop de 2 Kg aprox. (jo el vaig coure amb la fussion cook)

800 gr d'arròs

2'5 l de fumet de peix

1/2 pebrot vermell

1 pebrot verd italià

2 pastanagues (no surten a la foto)

1 ceba (mitjana)

3 tomàquets de branca

3 alls pelats.

2 fulles de llorer

oli, sal i pebre.

Preparació:

Primer de tot prepararem les verdures  netes, pelades i picades petites(excepte els tomàquets). Jo ho vaig fer amb la Thermomix, crec que van ser com uns 10 segons a vel 5.

Posem oli en una paella per sofregir les verdures, i quan sigui calent les hi afegim. Mentre sofregeixen pelarem i triturarem els tomàquets i els hi afegirem quan les verdures ja siguin tobes. 

 Posarem sal i pebre, les 2 fulles de llorer i ho deixarem coure fins que el tomàquet sigui fet.

Mentretant escalfarem fins al punt d'ebullició el fumet de peix.

Afegirem el pop cuit i tallat a trossos a la paella amb el sofregit. Donarem unes voltes per integrar el sabor.

Ara afegim a la paella l'arròs i després de barrejar-lo bé amb el sofregit i el pop...

hi abocarem el fumet calent. Esperarem que comenci  a bullir i ho posarem al forn 180 º durant 15 min.

Seguidament el treiem del forn i el deixem reposar 5 min. i ja el podem servir.

No tinc foto de quan surt del forn, però us puc assegurar que la pinta és espectacular!

Aqui podeu veure quan ja havia començat a servir....

I aquí una ració ben presentada.

També us puc dir que aquesta és una ració petita que vaig presentar així per fer una foto bonica, però els plats dels comensals eren més plens, i no va sobrar gens d'arròs!!!!!

Quan això passa no se mai si es que havia tallat just o bé que era tan bò que hem menjat massa.....en tot cas, crec que ningú no es va quedar amb gana, i que si n'hagués fet fet més hagués estat perillos per la nostra línia!!!!!

Bé, proveu-lo, ja veureu com no us enganyo.

Només dir-vos que com tots els arrossos, cadascú pot modificar la quantitat de verdures , de pop, i fins i tot de fumestió de gustos no hi ha res escrit.

BON PROFIT!!!

ARRÒS AMB BOLETS I VERDURETES

Aquest és un arròs lleuger i saborós, semblant a un risotto, però no ho és ben bé.

A més vaig aprofitar algunes restes de verdures que tenia al congelador, ja que totes hi queden bé. Són arrossos molt socorreguts, i que si tenim una mica de gràcia a posar-los al plat no semblen gens d'aprofitament.

Comencem amb els ingredients:

400 g d'arròs

100 g de ceba picada

250 g de sanfaina congelada ("pisto" de la sirena)

150 g de mongetes tendres congelades

200 g de bolets congelats (també de la sirena)

1/2 l. brou de pollastre (en el meu cas era casolà)

1 cull d'oli i una de mantega

vi blanc (50 cc aprox. ja que no ho vaig mesurar exacte)

4 cull de formatge parmesà ratllat

cebollí picat o sencer (per la ornamentació)

Preparació:

Jo ho vaig fer amb la meva olla Fussioncook, i les úniques diferències són que li poso menys brou del normal, ja que la olla no evapora líquids i per tant li he de posar només el que absorbirà l'arròs i que programo menú "arroz" però tota la resta del procés és igual que amb una paella normal.

Primerament sofregirem la ceba amb l'oli i la mantega, fins que sigui transparent i no pas daurada.

Seguidament hi afegirem els bolets i els deixarem fer fins que es beguin l'aigua que deixen anar. Hi afegirem ara un raig de vi blanc (com una tassa de cafè) i el deixarem reduir.

Ara hi afegirem les verdures que haguem triat, en el meu cas les mongetes tendres i la sanfaina, ho salarem i pebrarem al gust i ho deixarem coure també fins que s'hagin begut l'aigua.

En aquest punt i posarem l'arròs, li donarem unes voltes i hi abocarem el brou. Barrejarem bé , tancarem la olla i programarem el menú "arroz". Quan piti la olla, deixarem sortir el vapor, el remenarem amb una forquilla i ja el podem servir.

Si és en una paella normal, la diferència és que hi hem de posar més brou, com 1'5 litres i deixar coure destapat fins que l'arròs sigui fet, o sigui uns 15 min i deixar-lo reposar tapat uns 5 min ara ja fora del foc. Queda cremoset, no pas sec i solt.

Jo l'he ornamentat amb una mica de formatge parmesà ratllat i cebollí (picat i sencer).

La veritat és que és un arròs senzill, suau i alhora gustòs, però sense gaires sofregits, per tant també més digestiu.

Nosaltres ens el vam menjar un diumenge, acompanyat d'una amanida de formatge de cabra i maduixes, però de l'amanida no en vaig fer fotos....a la propera ja hi pensaré!!!

Bon profit!!!!