ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Una recepta "de todos conocida", un clàssic de la cuina catalana...

Ens encanta ara a l'estiu per que és un menjar molt fresquet i que ens va de perles per la nostra dieta :
 la nostra versió "tunejada" de l'esqueixada de bacallà.

Ingredients:


Bacallà esqueixat ja desalat
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1/2 ceba
1 pot petit de tomàquet triturat
julivert picat
sal, oli i vinagre

Pas previ:

Normalment comprem el bacallà encara salat. Per desalar-lo normalment es diu que cal deixar-lo submergit amb aigua freda durant 24 hores , cambiant-ne l'aigua 3 vegades. La meva experiència personal després d'haver provat varies marques es que no sempre surt exacte, per tant, no segueixo la norma al peu de la lletra.
Jo el que faig és posar-lo en remull unes 8 hores, l'escorro i el tasto i llavors decideixo si li torno a posar i cuanta estona li cal.
Cal tenir en compte que és millor deixar-lo un pelet salat ja que així és més gustós.....si el desalem massa el bacallà no tindrà gust a res!!!

Preparació:

Primer de tot picarem ben petita la ceba i la deixarem en un bol coberta amb vinagre per treure'n el coent.
Seguidament picarem també molt petit els dos tipus de pebrots i els reservarem.

Barrejarem els dos tipus de pebrots amb el bacallà i el julivert picat i la ceba ben escorreguda del vinagre.
Amanirem amb sal i oli al gust ( és millor anar tastant, per que no ens passem de sal)

Posarem el pot de tomàquet al fons d'una plata i també l'amanirem amb sal i oli.
Col.locarem l'esqueixada al damunt amb una mica de gràcia i ja el podem servir
. Ben fresquet és un sopar ben lleuger, que apart de no esgreixar  és de digestió fàcil, i així descansarem a la nit  com uns angelets....

No he descobert un plat sofisticat ni nou, però de vegades va bé rescatar aquests plats que tenim al fons del calaix....tan fons que ni ens recordem.
Ja em direu si tinc raó o no!!!!

Bon profit!!!!

MELMELADA DE MANDARINA

Aquesta recepta es de fa ja uns dies, però no havia descarregat les fotos i no hi vaig pensar més....

Em van regalar unes mandarines boníssimes, i apart de menjar-ne algunes vaig pensar que em venia de gust de provar de fer melmelada, ja que m'agrada  fer melmelades a l'epoca de la fruita i guardar-les per fer obsequis al amics.
Aquesta recepta es de fa ja uns dies, però no havia descarregat les fotos i no hi havia pensat més.... fins avui!

En realitat les melmelades es fan gairebé totes igual, nomes que anem variant la proporció del sucre en funció de la dolçor de la propia fruita i també variem el temps de cocció en funció de la duresa de la fruita.

En aquest cas  la mandarina es una fruita que requereix una mica més de sucre i una mica més de cocció ja que es una fruita acida i també te molt suc i per tant cal evaporar força el líquid.

Ingredients:

1 kg de polpa de fruita ja sense pell i llavors.
700 gr de sucre
la pell d'una mandarina serse la part blanca (que amarganteja)


Preparació tradicional:

Primer pelarem les mandarines amb el ganivet com si fos una poma, per eliminar el màxim de pell blanca.
La pell d'una d'elles la pelarem amb molt de compte de trure-li la pell blanca. La tallarem en juliana fina i la bullirem amb aigua durant 30 min.Les escorrerem i reservarem.

Posarem la polpa de mandarina en una cassola juntament amb el sucre i ho posarem a bullir minim 30 min. Si veiem que queda molt líquida ho deixarem bullir més fins que tinguem la consistència desitjada, tenint en compte que quan s'arrefreda espesseix una mica més.

Passarem el túrmix per aconseguir la textura que més ens agradi i hi afegirem les pells reservades.
Omplirem els pots i els hi farem el buit segons la nostre tècnica habitual. Jo ho faig bullint els pots bens tapats i coberts d'aigua en una olla durant 20 min.

Preparació en thermomix:

Si ho hem sde fer en la thermomix, les pells de la mandarina només les bullirem 10 min. Les escorrerem i les reservarem.

Posem la pulpa juntament amb el sucre al vas de la thermomix i triturem durant 15 s. a vel 5-6 per. Afegim les pells reservades i programem 30 min a Tº varoma vel cullera.
Posarem el cistellet al reves sobre la tapa en comptes del cubilet , per evitar esquitxades.
Quan finalitzi el temps mirarem si està prou espessa deixant refredar una cullerada en un platet de postre al congelador 5 min.
En funció de com ens agradi anirem afegint 10 min fins que estigui com volem.

Omplirem els pots i els esterilitzarem.

No l'havia fet mai i us puc assegurar que queda molt bona, a mi em va agradar molt ....i a les meves companyes de feina també!!!

Bon profit!

AMANIDA DE REMENAT DE GAMBES, ALLS TENDRES I XIPIRONS SALTEJATS

De vegades, si tinc clar que el plat que vaig a fer serà per penjar al blog, faig les fotos des de l'inici, amb el ingredients i el pas a pas.

De vegades, em sembla que són plats tant simples que no els posaré al blog i per tant no faig fotos del procés.... i de sobte quan tinc el plat acabat penso : "jolines, que xulo ha quedat....però si és un plat complet, pràctic i bò....llavors per que no penjar-lo?

En aquests casos només tinc les fotos del final, però amb tot i això crec que n'hi ha prou per transmetre l'essencia del plat.
Aquest és un 'aquests casos.

Va començar éssent un plat d'un sopar ràpid, dins del menú de la dieta, que pretenia ser també un plat únic.
Ens va agradar molt i la presentació visual ens va convèncer...així que vaig decidir penjar-lo.


Ingredients:

1 paquet de xipirons nets
1 paquet de remenat de alls tendres i gambetes
enciam tallat per amanida
tomàquets xerry per ornamentar
all i julivert picat
sal , oli i vinagre per la vinagreta.


Preparació:

Primer de tot saltejarem en una paella els xipirons amb una mica d'oli i all i julivert picat. Mentrestsnt en una altre paella saltejarem el remenat (segons les instruccions del paquet) amb una mica més de oli.
Mentre es van saltejant les dues paelles, posarem l'amanida en un plat per fer un llit, i a part farem una vinegreta al gust (si utilitzem vinagre de mòdena quedarà bastant més bona).

Un cop tenim tot a punt només caldrà muntar el plat:

Per sobre de l'enciam repartirem amb una mica de gràcia el remenat i després els xipirons. Ornamentarem amb uns tomaquets xerry i finalment regarem amb la vinagreta.

No us sembla que el resultat és excel.lent per la simplicitat del plat????
Doncs vinga... a provar-ho!!!

Bon profit!!!

POLLASTRE AL OPORTO

Aquesta és una recepta  que vaig treure d'internet en concret de mundorecetas, d'una forera que es diu Eguski.
Volia un pollastre guisat diferent al que faig sempre per canviar una mica. De receptes de pollastre n'hi han a milers.....però aquesta em va fer el pes per què les fotos eren molt sugerents i a mi m'agrada el porto especialment, així que em vaig decidir.

Jo l'he fet amb la FC, però evidentment es pot fer amb qualsevol olla ràpida i fins i tot amb la olla tradicional afegint un got d'aigua o brou de pollastre (per la evaporació durant la cocció) i deixant coure el pollastre més estona, fins que sigui tou.

Va quedar molt bò i als nens també els va agradar, ja que l'alcohol es va evaporar durant la cocció,i  ja l'hem fet varies vegades.

Ingredients:

Pollastre  (jo 1 safata de cuixetes)
1 copeta de vi d'oporto
1 ceba
4 alls
200 gr de tomàquet triturat
40 ml d'oli
sal i pebre
12 prunes seques

Preparació:


Primer de tot programarem menú manual 10 min i amb l'oli enrossirem les cuixetes per tots els cantons. Es igual que quedin crues de dins, ja que després es couràn a la olla, però si queden ben rossetes quedaran molt més apetitoses en sortir de l'olla.

Ara hi afegirem la ceba i els alls tallat tot ben petit. Si després volem passar la salsa pel túrmix potser no es tant important , però a mi m'agrada més sense passar, de manera que tallo ben fineta la ceba per que queda millor trobar els trossets ben petitets....

Quan la ceba comença a estar transparent, és el moment de afegir el tomàquet triturat, l'oporto i les prunes seques. Cancelem el menú manual.
Tanquem l'olla i programem  "menú pollo", que són 20 min.

Quan s'acabi el temps despresuritzem la olla FC i la obrim. Si volem ara és el moment de treure les cuixetes i les prunes i triturar la salsa.

Es pot servir amb un arròs blanc d'acompanyament, quedarà més complert el plat i a més el podem barrejar amb la salsa, per que no quedi res de res al plat.

 Està tan bò que val la pena escurar ben bé el plat....

Bon profit!!!!!

NÚVOLS DE POMA

Són una mena de "bizcochitos" amb trossets de poma que tenen una textura molt esponjosa, que et fa pensar  realment que t'estàs menjant un núvol.

Ideal per esmorzar o berenars, sobretot pels nens que s'els mengen quasi sense donar-s'en conta!

Ingredients:

80 grs de sucre

1 sobre de sucre avainillat

2 ous

100 gr de mantega desfeta

260 gr de farina

8 gr de llevat químic (tipus royal)

3 pomes

sucre glas per espolvorejar

Preparació:

Batre els ous amb el sucre i la vainilla fins a obtenir una barreja blanquinosa.

Afegir la mantega 

i després la farina tamizada amb el llevat.

Quedarà una pasta molt espessa, és normal...

Afegir les pomes a la barreja, mesclan-ho el més bé que puguem contant que sembla que no s'acabi de barrejar.

Amb l'ajut de dues culleres soperes, formar unes muntanyetes de pasta, en una safata de forn folrada amb paper .

Les coem al forn a 200º aprox. 10 min. o fins que veiem que estan doreadetes al nostre gust.

Les deixem refredar en una reixeta i ja les podrem tastar, doncs s'arrefereden força ràpid.

Per servir-les les espolsarem amb sucre glaç

Mireu que esponjosetes que queden per dins.....enteneu ara per que li'n diem núvols ????

BON PROFIT!!!!!!!

EMPANADILLES DE CARN PICADA I FORMATGE DE CABRA

Ahir vaig fer festa i vaig poder entretenir-me a cuinar i fer les fotos per poder mostrar-vos un sopar que segons els meus fills esta de : "vicio i perdición ".

Aquestes empanadilles les havia fet altres vegades amb carn picada i ou dur, però ahir no em quedaven ous a la nevera i en canvi vaig trobar un rulo de formatge que s'havia de gastar, per tant .....improvització!!!

Ingredients:

400 gr de carn picada
1/2 ceba gran o 1 petita
salsa de tomàquet
orenga
1 rulo de formatge de cabra (dels petits)
1 paquet de "obleas" La cocinera , de les que diu "grandes"


Preparació:

En una paella posen la ceba tallada petita amb un bon raig d'oli. La sofregim a foc suau fins que sigui ben tobeta.

Ara afegim la carn picada, sal i pebre i la sofregim.

L'anem remenan sovint per desfer-la i que quedi ben desfeta alhora que es vagi coent. Quan la carn ja s'ha vegut l'aigua que deixa anar i es comenca a rossejar hi afegim la salsa de tomàquet i 1 cull. sopera de orenga (a mi m'agrada que s'hi n oti, pero va a gustos, se n'hi pot posar menys), i ho apartem del foc.

Tallaren unes rodanxes fines de formatge de cabra i les tallem per la meitat.

Ara muntarem les empanadilles:

Agafarem una oblea i hi posarem una cullerada de carn i 1 o 2 trossos de formatge de cabra (segons ens agradi la intensitat del gust del formatge)

 Les tancarem amb una forquilla tal com es veu a les fotos.

Les anirem col.locant a la safata del forn i les pintarem amb ou batut o llet ; jo ho vaig fer amb llet ja que ....recordeu que no tenia ous???

Les coem al forn preescalfat  a 180º durant aprox. 8-10 min. fins que les veiguem doradetes.

I acompanyades de una mica d'amanida queda un sopar d'escàndol!!!!!!

Per que veieu que sucosetes queden per dins.....malgrat que el formatge ha quedat desfet i no es veu....però es nota!!!!

BON PROFIT!!!!!

POLLASTRE A LA COCACOLA

Encara que soni extrany, aquest és el plat de les tres B : bò, bonic i barat.

No us penseu que la salsa te molt gust a cocacola, sino que juntament amb el ketchup i la ceba, fa una salsa boníssima, no sabria com definir-la, que penso que el que no ho sap, dificilment endevinaria que és de cocacola.... us ho dic de veritat....s'ha de provar ; resulta sorprenent....

Ingredients:


8  cuixetes de pollastre o bé 4 cuixes amb el seu sobrecuix
1 sobre de sopa de ceba
1 llauna de cocacola (sembla ser que light o Zero no serveix, jo no ho he provat...)
ketchup
oli
maizena
patates de guarnició.


Preparació en Fussion-Cook:

Posar dins la cubeta l'oli per fregir el pollastre, i el rossejarem. Només ha de quedar doradet, és igual que no sigui cuit per dins, ja que es courà posteriorment amb la salsa.
Afegir el sobre de sopa de ceba, un bon raig de ketchup (al gust, ja hi vaig posar com a 2 cull. soperes aprox.), la cocacola ( com que la FC no evaposa, jo hi vaig posar la meitat de la llauna ).
Fer una remenada per integrar els ingredients i tapar la olla. Programar menú pollastre.
Despresuritzar quan acabi el temps , programar 5 min amb la tapa oberta i mentre bull afegir una mica de maizena dissolta amb aigua fins que tinguem una consistencia de la salsa que ens agradi.

Servir acompanyat d'unes patates cuinades com més ensconvingui...aquestes eren fetes també amb la FC, espolvorejades amb all en pols, herbes , sal , oli i menu manual uns 5 min. Obrir, remenar i si cal 5 min més  (depèn de les patates)

Preparació tradicional:

Posar dins la cassola  l'oli per fregir el pollastre, i el rossejarem. Només ha de quedar doradet, és igual que no sigui cuit per dins, ja que es courà posteriorment amb la salsa. 

Afegir el sobre de sopa de ceba, un bon raig de ketchup (al gust, ja hi vaig posar com a 2 cull. soperes aprox.) i la  la cocacola .

Fer una remenada per integrar els ingredients i tapar la olla. 

Quan comenci a bullir deixar-la a foc moderat durant uns 25-30 min.

Si cal podem espessir una mica la salsa amb maizena diluida en una mica de aigua als ultims minuts de cocció.

Es així de fàcil, amb poquets ingredients i barats, queda així de bonic (les fotos no li fan justicia ja que la salsa queda més fosqueta i apetitosa). De bò ja ni en parlem....prepareu una bona barra de pa per sucar la salsa!!!!

BON PROFIT!!!!