CROISANTS DE SOBRASADA I FORMATGE FRESC

Segueixo amb el tema dels aperitius, ja sabeu que m'agraden molt.

Aquests croisants varem quedar realment bons, malgrat que l'aspecte no és el que m'esperava.....

M'explico: la meva idea era la de uns croisanets petits , i per això vaig comprar una bossa de minicroisanets congelats de la Sirena. Els vaig treure la nit abans del congelador per deixar-los fermentar ja que eren realment petits ....i l'endemà s'havien transformat en croisants gegants!!!

No em puc creure que fermentessin tant!!

De manera que el que vaig fer és tallar-los per la meitat i farcir-los.

Ens van agradar molt igualment, ja que la combinació del formatge fresc amb la sobrasada és molt bona, i per la propera vegada l'unica cosa que cambiaré serà la mida dels croisants per que penso que han de quedar mes bonics, però la resta ho faré igual.

Ingredients:

1 bossa de croisanets petits (si són congelats deixeu-los descongelar només unes 2 hores)

1 tarrina de sobrassada (la meva era ibèrica)

1 tarrina de formatge fresc tipus "burgos"( jo dos per que eren de les petites)

Preparació:

Primer deixarem descongelar i fermentar els croisants ( insisteixo en que poca estona, per que siguin realment minis). Els courem al forn segons les recomanacions de l'envàs.

Ara els tallarem per la meitat i posaren un tall de formatge fresc i a sobre una cullerada de sobrassada.

Posarem la tapa del croisant i els posarem uns minuts al forn per que es fongui una mica la sobrasada...

Els coloquen en una plata bonica i ja els podem servir.

I....a menjar!

BON PROFIT!!!

FULLATS DE TOMÀQUET I ANXOVA

Quan faig un dinar per a convidats, m'encanta servir uns aperitius que facin patxoca. Penso que no hi ha millor manera de iniciar un àpat que amb unes cosetes variades per picar, que fins i tot de vegades si són força quantitat poden substituir el primer plat : uns bons aperitius, un plat principal i un postre ben lluit; això es per mi la idea d'un bon dinar per familiars o amics!

Es per això que quan veig algun aperitiu nou que pemso que pot ser bò i fàcil.....doncs el provo d'inmediat.
Aquest el vaig veure al forum de mundorecetas, però vaig fer la recepta de memòria, sense apuntar-la i per tant no em vaig apuntar tampoc l'autora.

Es molt fàcil i resulta excelent. La combinació dels ingredients és molt acertada, i la elaboració es senzilla.

Ingredients:


1 làmina quadrada de pasta de full
tomàquets
1 llauna d'anxoves

Preparació:

Primerament tallem la pasta de full en quadradets . Si ho fem amb cherrys, de la mida que hi càpiguen 4 meitats i sobri 1 cm pel voltant. Si ho fem amb tomàquets grans, de la mida de la rodanxa més gran i que sobri també 1 cm pel voltant.

Aqui veieu els tomàquets ja posats per calcular la mida i tallar la pasta de full.

Aqui ja tallant amb el rodet de tallar les pizzes, que per mi és el que millor va per tallar les masses.



Ara punxarem amb una forquilla la part central dels quadradets, on aniràn els tomàquets, amb la finalitat de que no ens pugi el centre però si les vores.

Colocarem els tomàquets i ho posarem al forn a 180º durant aprox. 10 min. Quan veiguem que comencen a dorar-se les vores, ho treiem del forn, posem les anxoves escorregudes dels seu oli i ho tornem al forn fins que quedin les vores doradetes, (tardaran pocs minuts, suficients per escalfar l'anxova, que si la posesim al principi quedaria molt seca)

Els deixeu refredar i els coloqueu en una plata per servir.
La recepta no ho deia, però jo vaig pintar les vores amb l'oli de les anxoves,just abans de servir, perquè brillessin més i fossin encara més apetitosos.

Aqui una altre versió amb tomàquets grans tallats a rodanxes, queda igualment bonic....

BON PROFIT!!!!!!

AMANIDA DE FIGUES AMB PERNIL D'ÀNEC

Una amanida escaient aquests dies , ara que encara estem en temporada de figues.
La ventatge de les amanides és que són molt fàcils de preparar, i la seva gràcia resideix en saber combinar els ingredients i colocar-los de manera que llueixin una mica.

Ingredients:

Mesclum d'enciams
canonges
pernil d'ànec
figues
vinagreta de vinagre de mòdena ( 1/3 de mòdena,2/3 d'oli , sal )
reducció de vinagre de mòdena
(jo en tenia una d'especial amb aroma de figues, però serveix la normal)
Preparació:

Simplement coloquem el mesclum i els canonges com a base del plat i l'amanim amb la vinagreta.
Coloquem el pernil d'ànec i les figues  tallades a quarts.
Guarnim amb un rajolí de reducció de mòdena i........a disfrutar!!!!!!

BON PROFIT !!!!

PASTIS DE CARN

Aquest pastis va ser el company de les patates hasselback que us vaig ensenyar l'entrada anterior.
El vaig fer quan van venir a sopar uns amics i la veritat es que va quedar molt bé i va tenir molt èxit.
De totes maneres he de confesar que tot i que el pastis era molt bò, va quedar una  mica eclipsat per les patates , que van llamar molt la atenció de tothom.

La foto no és de les millors que he fet, però la veritat és que les que vaig fer depressa i d'amagatotis ja que em feia una mica de vergonya que em veiessin els amics amb la càmara "en mano".

No us apuntaré quantitats, ja que depen molt del que hi vulguem posar i de la mida del motllo. El meu era força gran.

Ingredients:

Carn picada de porc i vedella barrejada (jo crec que sobre uns 800 gr aprox.)
Bacon a llenques (suficients per a cobrir el motllo)
Pernil salat
Patates (jo 3 de mitjanes)
Ceba  ( jo 1)
Pebrot vermell ( jo poquet per que no en tenia més)
unes llenques de mozarel.la
oli, sal, pebre

Preparació:

Primer de tot  tallarem les patates i la ceba i ho courem en una paella a foc suau com si fos per fer una truita de patates.
Mentre es  couen les patates, salarem i pebrerem la carn.

Batrem els ous amb sal, com si fos per a truita.
Quan les patates siguin cuites les barrejarem amb els ous batuts i reservarem el conjunt.

Folrarem el motllo amb les llenques de bacó, deixant que sobresurtin pels costats, amb la finalitat de tapar el motllo quan hi tinguem tots els ingredients.

Ara començarem a posar dins el motllo folrat amb el bacó les capes dels diferents ingredients:
-sempre començarem amb una capa de carn

-seguit d'una capa de patates amb ou

-seguit de una capa de pernil salat

-una capa de mozarel.la i una de pebrot

-una de carn
-una altra de patates
-una latra de pernil
-i sempre finalitzarem amb una de carn

-finalment ho cobrim amb el bacó.

Ara ho coem al forn a 180 º aprox. 1 h. (si el motllo es mitjanet, però com que el meu era molt gran crec que van ser com 15 min. més)

El traiem del forn i el desmotllem.
Es millor deixar-lo refredar una mica per tallar-lo, ja que es desmunta menys. Així i tot s'ha de tallar amb un ganivet ben esmolat i amb molta cura.

Finalment ho servim amb alguna salsa (la meva era una salsa de tomàquet casolana amb una mica de crema de llet)  i amb la guarnició que més ens agradi, (en el nostre cas van ser les esmentades patates.)

Bon profit!!!!!!

PATATES HASSELBACK

Es una guarnició una mica currada ja que el procés és simple però laboriós, i que queda de luxe....gairebé diria que llueixen més les patates que el plat principal!!
No sé molt bé d'on surt la idea, jo les vaig veure el forum de mundorecetas, on es van posar de moda en  un moment determinat, i les van fer moltes foreres. Com que a mi em falta temps material.....doncs les he fet ara!!!!

Ingredients:

patates que siguin aprox. de la mateixa mida
sal
herbes provençals
oli d'oliva

No proposo quantitats per que això depen molt de la quantitat de les persones que siguem, de la quantitat que menja cada persona i de la quantitat de herbes que ens agradi, si volem més aromatitzat o menys....

També cal dir que jo he utilitzat aquestes herbes per què m'agraden molt, però també es pot fer amb altres com: orenga, pebre vermel dolç i picant, barreja d'espècies  del marròc o bé hindús (aquestes que ja venen preparades en potets)....això pot anar gustos o  recursos del moment.
Tot això ens diu que és una guarnició molt versàtil alhora.

Preparació:

Primer pelarem i tallarem les patates de la seguent manera: farem com si les volguem tallar a llenques però sense arribar al final, per que no se'ns separin i quedi la patata sercera, quedarà així:

Seguidament les posarem en una safata per anar al forn i les espolvorarem amb les herbes, la sal i l'oli.

Ara les posarem al fron a 180 aprox. 1 h. Evidentment, com que dependrà del tamany de les patates, les punxarem amb un escuradents i ja veurem si estan cuites per dins o no. Si no és així les anirem posant de 15 en 15 minuts més fins que siguin cuites.
Si veiem que per dins encara no estan però que s'estan daurant massa, taparem la safata amb un paper d'alumini fins que les tinguem cuites.

Quedaran així de boniques!

Ens guarniram quansevol plat de carn. Jo les vaig fer amb un pastis de carn que us posaré properament i que també vaig fer al forn.

BON PROFIT!!!

PANNACOTTA DE TOFFEE

Un postre per tot l'any en realitat, però sembla que ara amb la calor, ben fred de la nevera resulta refrescant... encara que no lleuger.....bé, si que pot ser lleuger....en fi, m'explico :

La versió original no n'és de lleugera, ja que porta crema de llet , sucre , caramels...resulta així un postre fred però contundent. Es típic italià i ja tinc una versió al blog de la pannacotta, aquesta sense caramels.

Aquesta versió d'avui introduiex tres modificacions importants:
-La primera es que hi posarem llet desnatada
-la segona es que es fa amb crema de llet al 6 %
-la tercera es que hi afegim caramenl de toffe pero sense sucre.

Els caramels li donem un aroma especial, que sense agobiar resulta diferent.Val la pena de probar-la, ja que es un postre que consola molt als que estem de dieta.

Ingredients:

1/2 l de llet desnatada
1/2 l de crema de llet amb el % més baix que trobeu (jo del 6 %)
6 fulles de gelatina
30 caramels de toffee sense sucre ( tipus solano o werters original)
sacarina al gust

Preparació:

Posarem les fulles de gelatina en remull amb aigua freda, fins que estiguin molt flexibles

Posarem en una casola la llet , la crema de llet ,la sacarina i els caramels.Ho posarem a foc suau perque es vagin desfent els caramels, intentant que no bulli la llet.

Quan els caramels ja s'hagin desfet del tot, afegirem les fulles de gelatina ben escorregudes i anirem abocant la barreja en flameres individuals.

Les deixarem refredar i les posarem a la nevera aprox. unes 4 hores. Si les deixem fins l'endemà quallarà millor.
Ja les podem desmotllar i servir, ornamentar com més ens agradi: li combina molt els coulis de fruits vermells, o bé de mango....alguna cosa un pel àcida, que potencii la suvitat de la nata.

BON PROFIT!!!

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Una recepta "de todos conocida", un clàssic de la cuina catalana...

Ens encanta ara a l'estiu per que és un menjar molt fresquet i que ens va de perles per la nostra dieta :
 la nostra versió "tunejada" de l'esqueixada de bacallà.

Ingredients:


Bacallà esqueixat ja desalat
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1/2 ceba
1 pot petit de tomàquet triturat
julivert picat
sal, oli i vinagre

Pas previ:

Normalment comprem el bacallà encara salat. Per desalar-lo normalment es diu que cal deixar-lo submergit amb aigua freda durant 24 hores , cambiant-ne l'aigua 3 vegades. La meva experiència personal després d'haver provat varies marques es que no sempre surt exacte, per tant, no segueixo la norma al peu de la lletra.
Jo el que faig és posar-lo en remull unes 8 hores, l'escorro i el tasto i llavors decideixo si li torno a posar i cuanta estona li cal.
Cal tenir en compte que és millor deixar-lo un pelet salat ja que així és més gustós.....si el desalem massa el bacallà no tindrà gust a res!!!

Preparació:

Primer de tot picarem ben petita la ceba i la deixarem en un bol coberta amb vinagre per treure'n el coent.
Seguidament picarem també molt petit els dos tipus de pebrots i els reservarem.

Barrejarem els dos tipus de pebrots amb el bacallà i el julivert picat i la ceba ben escorreguda del vinagre.
Amanirem amb sal i oli al gust ( és millor anar tastant, per que no ens passem de sal)

Posarem el pot de tomàquet al fons d'una plata i també l'amanirem amb sal i oli.
Col.locarem l'esqueixada al damunt amb una mica de gràcia i ja el podem servir
. Ben fresquet és un sopar ben lleuger, que apart de no esgreixar  és de digestió fàcil, i així descansarem a la nit  com uns angelets....

No he descobert un plat sofisticat ni nou, però de vegades va bé rescatar aquests plats que tenim al fons del calaix....tan fons que ni ens recordem.
Ja em direu si tinc raó o no!!!!

Bon profit!!!!