ROTLLETS DE PETXUGA DE POLLASTRE

Un sopar per un dia de no tenir massa temps de cuinar. Estan fets al vapor , son molt bons i molt sans...

que més podem demanar???

Ingredients:

Petxuga de pollastre

pernil dolç a llenques

formatge a llenques

sal i pebre

Primer de tot obrirem la petxuga com si fos un llibre.

Salarem i pebrarem al gust i posarem al damunt pernil i formatge, tal com es veu a la foto, per tal de poder-les enbolicar amb comoditat.

Despres de embolicarlos, els segellarem amb un escuradents.

Els embolicarem amb paper de film, apretant be els rotllets, per tal que no perdin massa suc al courels i mantinguin be la forma.

Els colocarem al recipient varoma de la TH, al vas hi posarem 1/2 l aprox d'aigua per poder aconseguir vapor....

...i programarem 30 min, Tº varoma, vel 2.

Quan acabi el temps, obrirem amb cura la tapa del varoma, i amb molt de compte de no cremar-nos treurem els rotllets i els retirarem el plastic.

Ara només manca tallar-los i servir-los amb la guarnició que mes ens convingui.

Aquesa vegada jo els vaig acompanyar de unes llesquetes de pa perque eren per un sopar improvitzat pels nens, però es poden acompanyar d'unes verduretes o unes patates  fetes al mateix temps a la safata dels varoma, i fins i tot, en comptes de obtenir el vapor de aigua sola, podem aprofitar de fer alguna salsa i coure els rotllets amb el vapor de la cocció d'aquesta.Tambe podeu observar que es poder farcir de altres coses, en aquest cas en vaig fer alguns amb espinacs i formatge. Com veureu en aprox. 30 min. podem obtenir un plat  per un sopar rapid o be  un plat complert per un dinar.


Qui no tingui Thermomix, pot introduir els rotllets amb una cassola amb aigua bullint i courels durant 20 min. aprox. Queden tambe molt be, pero cal anar amb compte de que el film quedi molt apretat per que no entri l'aigua. No estaria de mes fer 2 capes de film per estar més segurs.

Bé, espero que els probeu i com sempre....

BON PROFIT!!!!

ARROS AMB LLAMANTOL SENZILL

 Un arròs senzill però un apàt de luxe!!! 

Aquest és un arròs amb llamantol senzill, ja que no duu cap sofregit. El secret de que quedés bonissim és el fument que vaig utilitzar, que era molt gustós i concentrat, i li va donar molt de sabor.

El fumet el vaig fer amb tot un seguit de caps, espines de peix, i closques i caps de gambes que havia anat acumulant al nongelador. Com que tenia força quantitat, va quedar un fumet molt bò.

El llamantol com podeu veure era de una mida considerable.

Primer de tot vam sofregir el llamantol amb oli ben calent, per que tragues també tot el seu gust a l'arròs.

Després hi vam afegir l'arròs.

Vam utilitzar arròs bomba, que és el que més ens agrada per aquest tipus de plats.

Després hi vam afegir el fumet, i una fulla de llorer (que no es veu a la foto)

El vam deixar coure uns 20 min.Repos de 5 min. i a menjar.

El vam menjar com a plat unic, amb una amanida d'acompanyament

BON PROFIT!!!!

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA

Bé, despres de uns mesos de no publicar res, en que he estat molt atrafegada engegant un altre projecte  que m'ha tingut bastant hipotecada, m'agradaria tornar a agafar el ritme de publicacions de les meves receptes.

En tinc algunes de retrassades, ja que no he publicat, pero menjar us asseguro que mengem cada dia!!!!!

Voldria començar amb aquesta recepta , que més que una recepta , és una idea de presentació de una amanida sobradament coneguda per tots....l'amanida de formatge de cabra.

Els ingredients:

Mesclum de amanides

vinagreta al gust

fruits secs (panses, anous,etc...)

llesquetes de pa de baguet

un rulo de formatge de cabra petit

sucre

La preparacio

Primer de tot tallarem el rulo de formatge de cabra a rodanxes de aprox. 1 cm.

Despres torrarem les llesquetes de pa

Posarem les rodanxes de formatge al damunt del pa i hi posarem una mica de sucre que cremarem amb el soplet per aconseguir una crosta .Si no tenim soplet es pot fer amb el gratinador del forn, anant amb molt de compte, que el sucre es crema de seguida....

Ara ve la idea de presentació que a mi em va agradar tant, i es tracta de amanir el mesclum amb la vinagreta i posarlo dins uns vas de "chiquito", així queda una amanida no excessivament gran i més original. Hi posarem al damunt unes panses i unes anous( o altres fruits secs gust)

Finalment ho coronarem amb la llesqueta de formatge de cabra....No em digueu que no queda bonic!!!

Aquesta idea va molt be si a mes de l'amanida hi ha altres plats com a entrants o aperitiu, ja que així no  arribem a la resta dels plats tant tips.

El dia que jo les vaig fer, vaig fer-les part de l'aperitiu juntament amb una amanida de canonges ,roquefort i peres amb la mateixa presentació.

Com sempre...BON PROFIT!!!!

ESTOFAT DE VEDELLA DE LA IAIA

Una altra recepta d'aquelles de la iaia, les que han de perdurar en el temps i no s'han de perdre...només que jo l'he adaptat al meu ritme i l'he fet amb la fussion cook. L'he acompanyat amb un arros blanc i ha estat un dinar de dissabte fantàstic.

Ingredients:

carn  de vedella per estofar tallada a quadradets.

2 pastanagues (1 si es molt gran)

2 tomàquets

1 ceba 

1 pebrot verd

uns quants pèsols congelats

vi blanc 

oli

sal

canyella

Primerament posarem oli a la cassola i mentre s'escalfa salpebrarem la carn, llavors la posarem dins la cassola fins que quedi doradeta.

Quan la carn estigui afegirem el vi blanc, com la quantitat de un vas de tallat, i deixarem que s'evapori...això li dóna molt bon gust.

Un cop evaporat l'alcohol del vi , hi afegirem les verdures netes i tallades a trossets.

Afegirem un polsim de canyella,les sofregirem uns minuts, taparem la olla i programarem 30 min.

Quan acabi el temps, despressuritzarem i obrirem la olla, i aquest es el resultat...

A partir d'aquí tenim 2 opcions, la primera, servir-lo tal qual , amb la quan cosa es veuen els trossets de les verdures,i nomes cal posar una mica de maizena si ens agrada la salsa més espessa.

La segona opció és retirar la carn, passar la salsa per la batedora ( jo per la thermomix) tornar a posar la carn amb la salsa i afegir els pèsols. Després de 5 min de cocció queda així de bé. 

Crec que queda una salsa molt bona i la elaboració és prou simple. 

La diferència amb la iaia és que ella posava un vas d'aigua quan tenia les verdures sofregides i deixava fer xup-xup a foc lent 1 h. o més , fins que veia que la carn estava prou tova i la salsa tenia la textura que ella volia. La resta igual....és l'estofat de tota la vida, el que es feia els diumenges a la majoria de cases.

Bé, ja em direu que tal si el proveu.

BON PROFIT!!!

CARAMELS DE FULL SALATS

Com us vaig prometre a la anterior entrada, avui us poso l'aperitiu de caramels salats de full. En vaig fer de 2 tipus : amb francfurts minis i amb tunyina. 
Tots dos van ser molt bons i van agaradar molt , sobretot als nens...

Ingredients pels caramels de francfurt:

Una làmina de pasta de full rectangular

un potet de francfurts minis

1 ou per pintar

Primer de tot estirarem la làmina de full i la tallarem a cuadradets amb un ganivet, ja veieu més o menys la mida, ja que hem de tenir en compte que hem de girar els costats per simular un caramel.

Envoltem els francfurts, girem els costats i els coloquem en una plata de forn. Els pintem amb ou batut.

Ingredients pels caramels de tunyina :

una làmina de pasta de full rectangular

2 ous durs

2 llaunes de tunyina

salsa de tomàquet

ou per pintar ( amb un ou pintem tots els caramenls)

En un plat fondo posarem els ous durs picats, la tunyina i una mica de salsa de tomàquet per lligar-ho tot.

Estirarem la pasta de full, la tallarem en cuadradets , i posarem una culleradeta de farcit. Embolcallarem i cargolarem els costats per simular els caramels com en el cas anterior.

Els posarem també a la plata dels forn i els pintarem amb ou batut.

Ara els courem al forn (en l meu es poden posar les 2 plates alhora) Els courem aprox. 15 min a 180º, o fins que els veiem doradets, ja que això depen una mica de cada forn.

I queden així de bonics!!!!!

( he dit ja que també són molt bons???)

Quina patxoca que fan a taula!

BON PROFIT!!!

APERITIU DE TRUITA AMB PERNIL I FORMATGE

Ja sabeu tots que m'agraden molt els aperitius en general. M'agrada fer coses originals i bones, que s'allunyin de les típiques patates i olives.....

En aquesta ocasió vaig fer dos aperitius senzills però vistosos.

De fet, gairebe em fa vergonya posar el primer ja que es extremadament fàcil i potser pensareu que no valia la pena fer tant d'enrenou. El que he pensat és que us el ensenyaré per que de vegades no es la complicació de la recepta sino el fet de pensar en fer aquestes conbinacions tan resultones....i és veritat que cada vegada més busquem coses que no ens compliquin la vida.

Aquesta recepta no ens la complica gens!!!!!

Veieu per on va la cosa , oi????

Aqui teniu una vista general de la taula per que veieu que realment fa molta patxoca ....

 Passem a veure els ingredients:

6 ous
sal
6 llenques de pernil dolç
6 llenques de formatge
(jo vaig comprar un paquet per fer biquinis i em va anar pro bé)

La cosa no te massa ciència... batrem els ous com per fer una truita, i els posarem a la plata del forn amb paper vegetal.

Ho posarem al forn a 180 º i ho deixarem fins que es vegi cuallat i dorat. Realment no vaig mirar el temps...

Quan s'arrefredi suficienment per no cremarnos, pero que encara sigui calent, posarem el pernil sobre la "truita" i a sobre el formatge, i ho enrrotllarem rapidament tipus braç de gitano. Ho fem amb calent per fondre una mica el formatge.....Uhmmmmm!

Un cop enrrotllat anirem clavant escuradents , a la mida que vulgem de gruix dels rotllets, això ens facilitarà que es mantingui la forma quan els tallen i també ens dóna facilitat per agafarlos després alhora de menjar.

Ja els podem disposar a la safata on els vulguem servir. Si s'arrefreden, abans de servir se li pot dónar un cop de microones, poc, només per escalfar lleugerament, que si ens passem es resseca la truita i s'escampa el formatge....

Mireu quina bona pinta té el conjunt. A las propera entrada us posaré l'altre aperitiu que no són més que uns caramels salats de full....Tot plegat resulta molt bè, original i fa força patxoca...si o no????

BON PROFIT!!!!

PEUS DE PORC AMB CIGRONS

La cuina d'autor i els plats de disseny estan molt de moda i realment jo en sóc una mica fan.....però que bò que és un guisat de l'avia de tant en tant!!!!!

Aquest és un dels plats que feia l'avia, de vegades amb cigrons , de vegades sense, però sempre boníssims; i no pas per la complicació de la recepta, sinó per la paciència , la lentitud amb que  feia els sofregits i l'amor que hi posava....

Com que no vull que aquests plats es perdin, vull tenir-lo present en l'apartat que vaig crear que es diu la cuina de l'àvia, la meva àvia.

Ingredients:

4 peus de porc , tallats primer per la meitat de llarg i despres 2 trossos de cada meitat.

1 pot de cigrons cuits (la iaia els coia ella prèviament, jo no ho he fet )

1 ceba gran , ben picadeta

2 alls , tambe  picats

4 tumàquets mitjanets, ratllats

1 pastilla de brou 

sal 

sucre

oli d'oliva

julivert picat per guarnir.

Preparació:

Primer de tot hem de sucarrimar amb un soplet els possibles pels que tinguin el trossos de peus. La iaia ho feia al foc de gas dels fogons, però jo tinc inducció.....

Un cop fet això, els bullirem amb força aigua amb sal, un parell de fulles de llorer i un grapat de grans de pebre negre sencers, durant 2 h. aprox o bé amb la olla a pressió uns 30 min. o bé fins que siguin tous.

Els reservem.

Ara farem el sofregit amb l'all, la ceba i el tomàquet, molt lentament, a foc suau....una bona estona...

Quan  s'hagi reduit l'aigua que fa el tomàquet i el sofregit estigui ben brillant hi afegirem aigua i la pastilla de brou i ho escalfarem fins que bulli.

Quan arrenqui el bull ja hi podem posar el peu de porc...

Els cigrons...

I ho deixarem fer xup-xup a foc lent uns 30 min, per que s'integrin  els sabors i la salsa agafi una mica de còs.

Si ho fem de un dia per l'altre, com tots els guisats, resulta encara més bò!

Es un plat que dóna una mica de feina, però compensa. Val la pena que un dia festiu, que potser es quan tenim més temps, dediquen aquesta estona a la cuina i veureu que us llepareu els dits.

BON PROFIT!!!