CREMA PASTISSERA BÀSICA

La crema pastissera més fàcil del mon!!!! Amb la thermomix, esclar!
Sense la thermomix surt igual de bona, però costa una mica més.
Us poso la recepta per que aquest cap de setmana he fet unes tartaletes de fruita, i com que serà la propera recepta que penjaré, ja sabreu com fer la crema.

 Ingredients:

500 gr de llet sencera

100 gr de sucre

50 gr de maizena

3 ous

1 culleradeta de aroma de vainilla 

o

1 cullerada de sucre avainillat 

Preparació:

Posem tots els ingredients a dins del vas de la thermomix i programem 7 min, 90º, vel 4.

Quan falten aprox. 1.30 min canvia una mica el soroll, vol dir que ja ha espessit.

Quan acaba el temps i obrim la thermomix veiem que ens ha quedat així.

Ràpidament ho aboquem a una màniga pastissera, que haurem posat dins d'un pot alt i estret per facilitar que no s'ens xafi quan hi caigui dins la crema.

Lliguem les puntes amb aquestes pinces que ens ajudaran a mantenir la forma i que no s'ens escapi mentre s'arrefreda la crema.

I ja la tenim a punt per utilitzar!!!!

Sense thermomix:

Separem les rovells de les clares dels 3 ous. Reservem les clares per altres preparacions. Batrem els rovells amb un parell de cullerades de sucre fins que siguin una crema blanquinosa que ha doblat el volum. Hi barrejarem amb cura la maizena . Mentrestant posarem la llet al foc, amb la vainilla, i quan sigui calenta  hi afegim la resta del sucre i remenem fins que es desfaci.

Agafarem un raig d'aquesta llet calenta i la posarem al bol de la crema de ous i ho remenarem fins que quedi una crema fluida. Aquesta crema la ajuntarem amb la resta de la llet i ho tornarem a posar al foc remenant continuament fins que espesseixi.

La resta del proces igual: la posarem dins de la maniga pastissera i la deixarem refredar.

Amb aquesta crema podem farcir infinitat de coses, com les tartaletes que us penjare properament, o també per farcir la coca de Sant Joan, ara que ho tenim tant aprop.

BON PROFIT!!!

LASANYA DE VERDURES

Aquesta recepta es de les que diem "2x1"...aixo vol dir que no es nomes la recepta el que vull compartir sinó també la presentació.
Tots sabem que el mateix plat presentat d'una manera o d'una altre es fa més atractiu i llueix més, llavors....per que no esmerar-nos més en la presentació, si ens costa gair be el mateix?

La recepta del farcit és la que faig habitualment a casa, i aquesta vegada la vaig fer així per que ho vaig veure de una cuinera que es diu Diana Cabrera, de canal cocina i que m'agrada força com cuina.

Anem pels ingredients:

1 caixa de plaques de lasanya (les meves son sense cocció, em semblen molt practiques)
bexamel
1 llauna de foie
formatge ratllat
1 porro
3 pastanagues
2 carbassons
1 poma
sal i pebre.

Primer de tot posarem les plaques a remullar amb aigua tebia, així mentre elaborem la recepta, estobaran.

Ara sofregirem amb una mica de oli el porro tallat petitet.

Ara hi afegirem la pastanaga, tallada també molt petiteta.

Sofregim una estona i afegim el carbasso, tallat de la mateixa manera.

Finalment , i quan ja la verdura esta gairebé feta, hi afegim la poma. No ha de coure massa, sino es desfa....

Finalment salpebrarem al gust i hi afegirem un parell de cullerades de bexamel, per lligar una mica el farcit.

Ara muntarem les lasanyes (son individuals)

Agafem 1 placa, benescorreguda i eixugada amb paper de cuina.

La tallarem per la meitat, de llarg

Disposarem les lamines resultants en creu....

...posarem 1 cullerada de farcit al mig...

Plegarem 2 capes per sobre del farcit i posarem 1 tall de foie....

...i plegarem les altres 2 lamines , formant un paquetet.

Aquests paquetets els disposarem sobre la placa del forn (amb un paper vegetal a sota), els cobrirem amb beixamel i hi repartirem formatge ratllat.

Els gratinarem al forn

I els servirem al plat....

Mireu quina pinta té al tall!!!!!

Espero que us agradi i que la utilitzau per quedar com uns granx xefs quan tingueu visites!!!
                              
                                                      BON PROFIT!!!

ROTLLETS DE PETXUGA DE POLLASTRE

Un sopar per un dia de no tenir massa temps de cuinar. Estan fets al vapor , son molt bons i molt sans...

que més podem demanar???

Ingredients:

Petxuga de pollastre

pernil dolç a llenques

formatge a llenques

sal i pebre

Primer de tot obrirem la petxuga com si fos un llibre.

Salarem i pebrarem al gust i posarem al damunt pernil i formatge, tal com es veu a la foto, per tal de poder-les enbolicar amb comoditat.

Despres de embolicarlos, els segellarem amb un escuradents.

Els embolicarem amb paper de film, apretant be els rotllets, per tal que no perdin massa suc al courels i mantinguin be la forma.

Els colocarem al recipient varoma de la TH, al vas hi posarem 1/2 l aprox d'aigua per poder aconseguir vapor....

...i programarem 30 min, Tº varoma, vel 2.

Quan acabi el temps, obrirem amb cura la tapa del varoma, i amb molt de compte de no cremar-nos treurem els rotllets i els retirarem el plastic.

Ara només manca tallar-los i servir-los amb la guarnició que mes ens convingui.

Aquesa vegada jo els vaig acompanyar de unes llesquetes de pa perque eren per un sopar improvitzat pels nens, però es poden acompanyar d'unes verduretes o unes patates  fetes al mateix temps a la safata dels varoma, i fins i tot, en comptes de obtenir el vapor de aigua sola, podem aprofitar de fer alguna salsa i coure els rotllets amb el vapor de la cocció d'aquesta.Tambe podeu observar que es poder farcir de altres coses, en aquest cas en vaig fer alguns amb espinacs i formatge. Com veureu en aprox. 30 min. podem obtenir un plat  per un sopar rapid o be  un plat complert per un dinar.


Qui no tingui Thermomix, pot introduir els rotllets amb una cassola amb aigua bullint i courels durant 20 min. aprox. Queden tambe molt be, pero cal anar amb compte de que el film quedi molt apretat per que no entri l'aigua. No estaria de mes fer 2 capes de film per estar més segurs.

Bé, espero que els probeu i com sempre....

BON PROFIT!!!!

ARROS AMB LLAMANTOL SENZILL

 Un arròs senzill però un apàt de luxe!!! 

Aquest és un arròs amb llamantol senzill, ja que no duu cap sofregit. El secret de que quedés bonissim és el fument que vaig utilitzar, que era molt gustós i concentrat, i li va donar molt de sabor.

El fumet el vaig fer amb tot un seguit de caps, espines de peix, i closques i caps de gambes que havia anat acumulant al nongelador. Com que tenia força quantitat, va quedar un fumet molt bò.

El llamantol com podeu veure era de una mida considerable.

Primer de tot vam sofregir el llamantol amb oli ben calent, per que tragues també tot el seu gust a l'arròs.

Després hi vam afegir l'arròs.

Vam utilitzar arròs bomba, que és el que més ens agrada per aquest tipus de plats.

Després hi vam afegir el fumet, i una fulla de llorer (que no es veu a la foto)

El vam deixar coure uns 20 min.Repos de 5 min. i a menjar.

El vam menjar com a plat unic, amb una amanida d'acompanyament

BON PROFIT!!!!

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA

Bé, despres de uns mesos de no publicar res, en que he estat molt atrafegada engegant un altre projecte  que m'ha tingut bastant hipotecada, m'agradaria tornar a agafar el ritme de publicacions de les meves receptes.

En tinc algunes de retrassades, ja que no he publicat, pero menjar us asseguro que mengem cada dia!!!!!

Voldria començar amb aquesta recepta , que més que una recepta , és una idea de presentació de una amanida sobradament coneguda per tots....l'amanida de formatge de cabra.

Els ingredients:

Mesclum de amanides

vinagreta al gust

fruits secs (panses, anous,etc...)

llesquetes de pa de baguet

un rulo de formatge de cabra petit

sucre

La preparacio

Primer de tot tallarem el rulo de formatge de cabra a rodanxes de aprox. 1 cm.

Despres torrarem les llesquetes de pa

Posarem les rodanxes de formatge al damunt del pa i hi posarem una mica de sucre que cremarem amb el soplet per aconseguir una crosta .Si no tenim soplet es pot fer amb el gratinador del forn, anant amb molt de compte, que el sucre es crema de seguida....

Ara ve la idea de presentació que a mi em va agradar tant, i es tracta de amanir el mesclum amb la vinagreta i posarlo dins uns vas de "chiquito", així queda una amanida no excessivament gran i més original. Hi posarem al damunt unes panses i unes anous( o altres fruits secs gust)

Finalment ho coronarem amb la llesqueta de formatge de cabra....No em digueu que no queda bonic!!!

Aquesta idea va molt be si a mes de l'amanida hi ha altres plats com a entrants o aperitiu, ja que així no  arribem a la resta dels plats tant tips.

El dia que jo les vaig fer, vaig fer-les part de l'aperitiu juntament amb una amanida de canonges ,roquefort i peres amb la mateixa presentació.

Com sempre...BON PROFIT!!!!

ESTOFAT DE VEDELLA DE LA IAIA

Una altra recepta d'aquelles de la iaia, les que han de perdurar en el temps i no s'han de perdre...només que jo l'he adaptat al meu ritme i l'he fet amb la fussion cook. L'he acompanyat amb un arros blanc i ha estat un dinar de dissabte fantàstic.

Ingredients:

carn  de vedella per estofar tallada a quadradets.

2 pastanagues (1 si es molt gran)

2 tomàquets

1 ceba 

1 pebrot verd

uns quants pèsols congelats

vi blanc 

oli

sal

canyella

Primerament posarem oli a la cassola i mentre s'escalfa salpebrarem la carn, llavors la posarem dins la cassola fins que quedi doradeta.

Quan la carn estigui afegirem el vi blanc, com la quantitat de un vas de tallat, i deixarem que s'evapori...això li dóna molt bon gust.

Un cop evaporat l'alcohol del vi , hi afegirem les verdures netes i tallades a trossets.

Afegirem un polsim de canyella,les sofregirem uns minuts, taparem la olla i programarem 30 min.

Quan acabi el temps, despressuritzarem i obrirem la olla, i aquest es el resultat...

A partir d'aquí tenim 2 opcions, la primera, servir-lo tal qual , amb la quan cosa es veuen els trossets de les verdures,i nomes cal posar una mica de maizena si ens agrada la salsa més espessa.

La segona opció és retirar la carn, passar la salsa per la batedora ( jo per la thermomix) tornar a posar la carn amb la salsa i afegir els pèsols. Després de 5 min de cocció queda així de bé. 

Crec que queda una salsa molt bona i la elaboració és prou simple. 

La diferència amb la iaia és que ella posava un vas d'aigua quan tenia les verdures sofregides i deixava fer xup-xup a foc lent 1 h. o més , fins que veia que la carn estava prou tova i la salsa tenia la textura que ella volia. La resta igual....és l'estofat de tota la vida, el que es feia els diumenges a la majoria de cases.

Bé, ja em direu que tal si el proveu.

BON PROFIT!!!