ARROS AMB POP

Quin arròs més bò!!!!

De fet, els arrossos a  casa tenen èxit, ens agraden a tots, i el pop també, fins i tot als nens.

És per això que quan la Leonor va serntir que en parlava amb la Aurora em va dir : si t'agrada l'arròs i t'agrada el pop t'en diré una recepta que et lleparàs els dits!

La meva resposta va ser: canta, canta que m'ho apunto.

Si en tenia de raó la Leonor!!!!!

La pega és que no em va donar quantitats, i ho vaig fer a ull segons el que em va explicar.Us diré el que vaig posar per una paella que vaig fer per a 8 persones.

Ingredients:

1 pop de 2 Kg aprox. (jo el vaig coure amb la fussion cook)

800 gr d'arròs

2'5 l de fumet de peix

1/2 pebrot vermell

1 pebrot verd italià

2 pastanagues (no surten a la foto)

1 ceba (mitjana)

3 tomàquets de branca

3 alls pelats.

2 fulles de llorer

oli, sal i pebre.

Preparació:

Primer de tot prepararem les verdures  netes, pelades i picades petites(excepte els tomàquets). Jo ho vaig fer amb la Thermomix, crec que van ser com uns 10 segons a vel 5.

Posem oli en una paella per sofregir les verdures, i quan sigui calent les hi afegim. Mentre sofregeixen pelarem i triturarem els tomàquets i els hi afegirem quan les verdures ja siguin tobes. 

 Posarem sal i pebre, les 2 fulles de llorer i ho deixarem coure fins que el tomàquet sigui fet.

Mentretant escalfarem fins al punt d'ebullició el fumet de peix.

Afegirem el pop cuit i tallat a trossos a la paella amb el sofregit. Donarem unes voltes per integrar el sabor.

Ara afegim a la paella l'arròs i després de barrejar-lo bé amb el sofregit i el pop...

hi abocarem el fumet calent. Esperarem que comenci  a bullir i ho posarem al forn 180 º durant 15 min.

Seguidament el treiem del forn i el deixem reposar 5 min. i ja el podem servir.

No tinc foto de quan surt del forn, però us puc assegurar que la pinta és espectacular!

Aqui podeu veure quan ja havia començat a servir....

I aquí una ració ben presentada.

També us puc dir que aquesta és una ració petita que vaig presentar així per fer una foto bonica, però els plats dels comensals eren més plens, i no va sobrar gens d'arròs!!!!!

Quan això passa no se mai si es que havia tallat just o bé que era tan bò que hem menjat massa.....en tot cas, crec que ningú no es va quedar amb gana, i que si n'hagués fet fet més hagués estat perillos per la nostra línia!!!!!

Bé, proveu-lo, ja veureu com no us enganyo.

Només dir-vos que com tots els arrossos, cadascú pot modificar la quantitat de verdures , de pop, i fins i tot de fumestió de gustos no hi ha res escrit.

BON PROFIT!!!

TRENA DE FULL AMB POMA

Quin aspecte, oi?

És un postre molt senzill, com la majoria de coses que penjo.....m'encanta cuinar, però soc fan de les receptes que amb molt poca feina quedes com una gran cuinera!!!!

Veieu que els ingredients són pocs (això ja promet...)

La elaboració és curta i la cocció la fan el microones i el forn ...per tant , fàcil no????

Ingredients:

2 o 3 pomes (la quantitat de farcit és al gust)

sucre

canyella pols

1 làmina de pasta de full (de les rectangulars)

ou batut( per pintar)

ornamentació al gust ( crocant, sucre glas...)

Elaboració:

Primer de tot pelarem i tallarem les pomes a quadradets petits i les posarem en un bol que pugui anar al microones.Les courem tapades amb un film durant 2 minuts. Destapem remenem i courem un minut més , tornarem a repetir la operació fins que estiguin tovetes.

Ara escorrerem el suc que han fet i hi afegirem el sucre i la canyella al gust, millor que quedi dolcet, tipus melmelada, ja que com que la pasta de full no te sucre, podria quedar "soso". Deixem refredar (d'aquest procés no tinc foto).

Ara desenrotllarem la pasta de full i tallarem les vores tal com es veu a la foto : dividim la massa mentalment en 3 parts i amb un ganivet farem talls inclinats desde les vores i salvant la porció central (és més complicat de explicar que de fer).

Quan el farcit sigui tebi, no cal fred del tot, el repartim a la part central que no tenia els talls.

Ara comencem a taparlo utilitzan simultàniament una tira de cada banda, tal com es veu a la foto, aconseguint així la forma com de trena o espiga, que donarà un aspecte més elegant.

 

Un com hem sellat una mica els extrems per que no surti el farcit, ho pintarem amb ou i adornarem amb ametlles picades o laminades, o com en el meu cas amb aquest crocant que vaig trobar al supermercat.

Una altre opció és no posar-hi res i espolvorejar-lo amb sucre glas en sortir del forn.

El courem al forn uns 25-30 min. fins que quedi doradet, a 180 º.

L'aspecte que té és aquest.....

Jo no ho vaig fer, però es pot servir amb una bola de gelat.

No em digueu que no té especte de pastisseria!!!

O de postre de restaurant "carillo"!!!

Aquesta és una molt bona opció quan ets convidat i vols portar un postre o pel cafè, ja que es fàcil de transportar i conservar perquè no li cal nevera.

Bé, si ho proveu ja m'ho direu....
BON PROFIT!!!!

PEBROTS DEL PIQUILLO SALTEJATS AMB GAMBES

Es un entrant molt senzillet, pero és molt bò.

La foto final no va ser molt afortunada, però altres vegades l'he emplatat diferent i de veritat que també queda vistós presentat amb una mica de gràcia.

Aquest plat el vaig veure en un llibre de l'Arguiñano i de seguida em va copsar, ja que m'encanten els pebrots del piquillo estiguin com estiguin cuinats.

Ingredients:

Pebrots del piquillo

gambes pelades 

all picat 

oli d'oliva

Preparació:

Primer de tot sofregirem una mica l'all, però que no quedi ros sino transparent. Hi afegirem les gambes i les farem cambiar de color. No s'han de fer molt, ja que sino quedarien seques.

Les reservarem calentes.

En la mateixa paella sofregim una mica més de all, igual que abans , només que sigui transparent. Hi afegim els pebrots a foc una mica fort, perque agafin el gust de l'all i perdin una mica l'aigua de la conserva.

Ara ja podem muntar el plat, si teniu una mica més de gràcia que jo , us pot quedar un entrant molt lluit i  "glamurós".

Queda força bé el toc verd de una herbeta aromàtica, en el meu cas julivert.

Bon profit!!!!!!!!!!!

CREMA DE REMOLATXA

Aquest va ser l'entrant que ens va oferir la Celine el dia del dinar a canillo.

Per a mi va ser sorprenent ja que no havia menjat mai remolatxa, i la veritat es que em va agradar molt. Té un sabor lleugerament dolcet que em va ser molt agradable.

La remolatxa és un ingredient que no m'havia cridat mai l'atenció per cuinar, però a partir d'ara que la tindré més present, ja que crec que no l'havia valorat prou.

El color també és prou atractiu, i com a entrant va ser lleuger i refrescant.

 La recepta original sugereix presentarla amb unes xips de parmesà que a la foto no surten.

Ingredients: 

                                       

Per les chips de parmesà :
100g de parmesà rallat
1 c.a cafè de timó

pebre

Per la crema de remolatxa:
2 remolatxa cuites
100g de formatge
formatge (all i fines herbes) 
10cl de crema de llet liquida 
sal, pebre 

Preparació:
 
1) Preparar les chips de parmesà: Escalfar el forn th. 6-è,200°C). cobrir la placa del forn de paper de forn. Amb una cuil. de  cafè, posar muntanyetes de parmesà amb un espai de 3 cm. Empebrar i  de timó. Posar al forn 5 à 7 min, vigilant  la coloració. El parmesà a d’estar just colorat. Treure del forn deixar refredar. 
 
 
2) Preparar la crema de remolatxa: Pelar i tallar les remolatxes a trossets.  Repartir la meitat a dins de les copes. Triturar el resto de remolatxa amb el formatge i la crema de llet. Salpebrar i triturar una altre vegada.
 
3) Repartir la crema obtinguda sobre els trossets de remolatxa i guardar 1h o més en la nevera.
 
 
4) al  moment de servir,  decorar cada copa amb una chip de parmesà.

BON PROFIT !!!!!!

CARPACCIO DE PEUS DE PORC

Quina pinta oi????

Es el carpaccio de peus de porc que va fer la meva cunyada el dia que varem anar a dinar a casa seva.

Sap que ens encanta , sobretot al meu marit i la veritat és que s'ho va currar molt....

Ingredients:
4 peus de porc ( 8 meitats)
1 ceba
1 ramet d'herbes aromàtiques
Vi blanc (opcional)
Oli
Pebre negre en gra
Sal
Fuita seca (pinyons, avellanes, ametlles)

Per la vinagreta:
Oli
Sal
Pebre
Vinagre
Mel
Variacions:
Tires de foie
Gambes
Botifarra negra

Preparació:
Bullirem els peus de porc amb la ceba, el ramet d'herbes, el vi blanc, els grans de pebre negre i la sal.
Quan estiguin cuits els hi treurem els ossos en calent, amb compte que no se'ns trenquin massa.
Un cop desossats els embolicarem amb film transparent ben apretats, aquí introduirem les variacions, si volem, abans de fer els rotllos. Els podem farcir amb tires de foie, o botifarra negra, o gambes, i els posarem al congelador per tal que quedin forts.
Quan estiguin freds, els tallarem a rodanxes ben fines i els anirem col·locant a sobre d'un plat, per sobre hi tirarem la vinagreta i afegirem fruita seca picada al gust (pinyons, ametlles, avellanes, etc.). També podem substituir la vinagreta per algun oli especiat amb bolets o vinagreta de bolets.
Podem acompanyar aquest plat amb un barrejat d'enciams o llegums cuits.

(Recepta extreta del receptari de l'àvia de GremiCarn)

Molotes gràcies Celine pel teu esforç i la resta BON PROFIT!!!!!!

CULLERETES DE VIEIRA AMB PERNIL IBÈRIC

Seguim amb les receptes del dinar de Canillo.

El segon aperitiu que us volia ensenyar es el següent : les culleretes de vieira amb pernil ibèric.

La diferencia es que la recepta sugereix que les culleretes siguin de pasta brick.La meva cuyada , per una qüestió pràctica ho va fer amb les culleretes de ceràmica,que encara que no es mengen, són molt boniques.

Passo a escriure la recepta tal qual me l'ha passada ella, i si algu vol probar-ho amb les culleretes de brick ja em dirà que tal...

Aquesta cullereta sorprèn perquè es menja sencera i per la seva combinació de sabors.

Ingredients per a unes 20 persones:

- 2 pomes reineta (1/2 kg aprox)
- 1 cullerada d'aigua
- pebre
- 80 gr de virutes de pernil ibèric
- 1/4 de kg de carn de vieira
- 25 gr de mantega
- 20 culleretes de pasta brick
- 1 cullerada de reducció de vinagre de Mòdena

Preparació:

Pelar les pomes, tallar a làmines fines i posar-les a un cassó al foc amb una cullerada d'aigua i una mica de pebre. Tapar i deixar coure a foc lent durant aproximadament 10 minuts (que no quedi aigualit). Passar pel passapurés, rectificar de sal i reservar.

Col·locar les virutes de pernil sobre un silpad a una safata pel forn i assecar uns minuts al forn preescalfat a 170ºC.

Assecar les vieires amb paper absorvent i saltar 1 minut per banda a una paella amb la mantega calenta.

Col·locar a cada cullereta de pasta brick una mica de compota reineta, sobre la mateixa un tros de vieira, una gota de reducció de vinagre de Mòdena i acabar amb el cruixent de pernil.

Ho podem posar un minutet al forn perquè la cullereta quedi més cruixent.

Bé, no em direu que és complicat, oi???

i com sempre: 

                                                BON PROFIT!!!!!!

 

TORRADES DE PERA AMB FOIEGRAS

Tal com us vaig prometre ja fa uns dies, començarem amb les receptes del dinar que vam fer a canillo.

Primer de tot he de dir que si he tardat una mica ha estat per problemes familiars prou importants, no pas per que la meva cunyada no em passes les recptes....ja que ella va treballar molt i ràpid per passar-me les receptes.

Moltes gràcies Celine.

Començarem per les receptes segons l'ordre llògic d'un dinar, així doncs començarem pels aperitiu i avui concretament per les torrades de pera amb foiegras.....una delicia, de veritat.

Ingredients:

• 1 pera grossa
• foie gras
• llesquetes de pa torrat
• mantega
• 1/2 c .de cafè de canyella en pols
• Barreja de pebres

Preparació:

Pelar la pera, tallar-la en llesques finetes i passar-la per la paella amb una miqueta de mantega fosa.Quan sigui cuita espolvorejar amb una mica de canyella.

Posar  sobre de cada llesqueta de pa, uns trossets  de pera i  un trosset  de foie gras.

Posar una mica de pebre molt, que apart de aportar sabor ornamentarà una mica les torradetes 

Així de bonic queda el plat , i de bò ni us us explico.......ja ho tastareu.....

                                                         BON PROFIT!!!!!!!!