CISTELLES "GOURMET"

Aquest Nadal ens ha vingut molt de gust de fer uns obsequis a certes persones, per motius varis...i que millor que regalar productes casolans, que apart de que estan fets amb tot l'amor del mon, també són més sans ( ja que no porten res més que productes naturals) i segurament més bons que la majoria de comprats.

Els productes que he utilitzat són:

- Melmelada de figues que vaig fer d'una figuera que té la meva avia al seu pati, i que fa unes figues molt dolces.

- Melmelada de maduixes que vaig comprar en el seu millor moment.

- Melmelada de préssecs que em va donar un amic, amb un toc de canyella per fer-la una mica diferent de la típica melmelada de préssec.

- Melmelada de mores que varem anar a buscar amb els nens, quan n'era l'època, i que vàrem pagar amb sang.....la sang que va sortir de les esgarrinxades que ens varen fer els esbarzers per collir-les!!!!

- Foie gras d'ànec , d'uns fetges que anem a buscar a un mercat d'aus de Foix, cada any, al mateix mercat, a la mateixa parada....per què sempre ens han sortit excel.lents!!!

-Roques del desert, per afegir-hi una mica de xocolata al conjunt, que sempre bé de gust....

He fet unes cistelletes variades.

Aquestes , per exemple, porten melmelada de figues, melmelada de maduixes, foie gras d'anec i unes bossetes amb roques del desert de xocolata blanca, negra i amb llet.

Ben embolicadeta queda així.

Aquestes altres porten melmelada de figa, melmelada de maduixa, melmelada de mores silvestres, melmelada de pressec amb canyella, foie gras d'ànec i les roques del desert, també de xocolata blanca, negra i amb llet.

Embolicada també fa molt d'efecte.

Aquestes una mica més senzilles porten melmelada de figues, melmelada de pressec amb canyella, melmelada de maduixes i melmelada ed mores silvestres.

Tot i que més petites, també fan patxoca.

Jo les he fet per nadal, però és un regal que es pot fer en qualsevol ocasió : per agraïr algun favor, per les mestres a final de curs, per un aniversari ......

Sol ser un regal força valorat, ja que en general la gent sap el que suposa la elaboració de la cuina.

Així que ja sabeu...només cal anar fent mica en mica , quan les fruites estan en temporada i quan vulgueu fer un regal i quedar bé, només cal anar a l'estanteria de les conserves i colocar-les de manera graciosa i vistosa.

TARTA DE FORMATGE, XOCOLATA BLANCA I RAIM AMB GELATINA DE MOSCATELL

Aquesta és la tarta que vaig portar com a postres pel sopar de cap d'any que varem fer amb els nostres amics.

El sopar va ser de catering, excepte les postres que vaig fer jo.Val a dir que tot estava exquisit, però el millor de tot va ser la companyia i l'amistat que ens uneix ara ja fa molts i molts anys, i que perdura malgrat que el destí ens ha anat portant a diferents llocs de residència.

Anem al que ens interessa, que son les postres.

Aquesta tarta em va semblar apropiada per que porta raïm, i és prou vistosa per un sopar de festa. De totes maneres estic segura que amb altres fruites pot quedar també molt bonica i bona.

A tothom li va agradar molt i algú fins i tot va repetir, cosa que té molt mèrit després d'un sopar copiós com el que varem fer.

Els ingredients:

base:

1 paquet de galetes maria,

100 gr de formatge de untar.

crema de formatge:

500 gr de formatge d'untar (tipus philadelphia)

250 gr de xocolata blanca

250 gr de llet

40 gr de sucre

1 sobre de cuallada royal

gelatina de moscatell:

4 fulles de gelatina

100 gr de sucre

100 gr de aigua

120 gr de moscatell

Elaboració:

Primer muntarem el motllo amb el paper de forn al fons, per poder desmotllar-lo millor després.

Despres picarem les galetes,jo amb la thermomix, però es pot fer amb qualsevol picadora. Les galetes picades les barrejarem amb el formatge d'untar

i ho convertirem en una pasta espessa que repartirem amb cura al fons del motllo.

Ara prepararem el raïm , tallant-lo per la meitat i traient-ne les llavors.

Prepararem ara la crema de formatge posant al vas de la thermomix tots els ingedients i programant 7 min, Tª 90 i vel 4.

Quan acabi el temps abocarem de seguida la crema sobre la base de galetes,

i de seguida hi posarem el raïm fent el dibuix que ens agradi.

Hem de posar el raïm ràpid perque s'enganxi a la crema encara calenta , sinó ja no s'enganxen.

Sense la thermomix, posarem els ingredients en un caçó i ho escalfarem a foc suau fins que estiguin els ingredients desfets i barrejats i a punt de bullir.Llavors ja ho podem abocar a la base de galeta i posar el raïm.

Ara ho deixarem refredar al menys una hora.

Quan ja tinguem la tarta freda, prepararem la gelatina de moscatell.

Primer omplirem un bol amb aigua molt freda i remullarem la gelatina, fins que es converteixi en una mena de plastic molt flexible.

Ara posarem en un caço l'aigua i el sucre i ho deixarem bullir uns 10 min a foc suau, aconseguint així un almíbar lleuger, i qual el traiem del foc hi afegim la gelatina escorreguda i així que sigui ben desfeta hi afegirem el moscatell.

Ho deixarem refredar uns minuts i llavors ja podem cobrir el raïm, tot seguit ho deixarem a la nevera fins que la gelatina sigui ben cuallada.

Ara ja ho podem desmotllar...

i veurem les tres capes ben diferenciades.......espectacular!!!!!!!

Una tarta per lluïr-se sens dubte.

Bon profit!!!

BOMBONS DE COCO

Una altre recepta nadalenca, un dolç per oferir amb el cafè , per exemple, o bé amb els postres, juntament amb uns trossets de torró, etc...qualsevol escusa és bona per probar-los!



De fet també són molt senzills, i aquests dies he regalat unes safates amb els nostres amics, on hi havien aquests bombons i també unes roques del desert (que són amb el mateix nivell de dificultat, o sigui zero)





Els ingredients són els seguents:



10 cullerades soperes de llet condensada
250 gr de coco ratllat
coco per rebossar


Preparació:


Barregem el coco amb la llet condensada fent una pasta espessa i la fiquem a la nevera un parell d'hores per que endureixi una mica.



Quan la treiem de la nevera, anem agafant pilotets de massa , els donem forma de boleta i les rebossem amb coco ratllat.



Les posem en paperets com els de les trufes




i queden així de boniques.....i de bones!!!


Proveu-les, no es tarda res a fer-les......ni a menjar-les....

Bon profit!!!!!!

CANELONS DE SANT ESTEVE

Avui us presento una recepta típica d'aquestes properes festes de Nadal: els canelons.



Es la primera recepta de Nadal que faig,i els hem fet juntament amb la meva iaia Florentina, que encara tinc la sort de conservar.Els varem fer fa uns dies, a casa seva i amb la seva recepta de tota la vida, amb la finalitat de endur-mels a casa i congelar-los.

Són els que jo recordo haver menjat any rera any per Sant Esteve, són molt bons i no vull que es perdi la tradició ni la recepta.Així doncs ,com que a la iaia li costa cada vegada més cuinar, ingredients a la bossa i cap a casa de la iaia per cuinar juntes.



Ingredients:



( per a 40 canelons ben plenets)


40 plaques de canelons
400 gr de costella de porc
450 gr de carn magra
300 de cansalada
250 gr de carn picada (barreja porc i vedella)
250 gr de petxuga de pollastre
1 llauna de paté
1 ceba
1 tomata
oli, sal i pebre negre i canyella



Preparació:


Dorarem la carn en un cassola, amb oli .La salarem i pebrarem i hi tirarem un petit pols de canyella.


Afegirem la ceba , la tomata i el llorer i ho deixarem rostir a foc lent com una hora.


Separarem la carn de les verdures i el suc i ho deixarem refredar una mica.


Treurem l'os de la costella i passarem tota la carn per la picadora. Com que la iaia té la màquina típica de picar carn ho hem fet així, però qui no la tingui, amb la 1,2,3 moulinex o similar també serveix.



Ara escorrerem les verdures del oli





Aquest oli l'utilitzarem per sofregir-hi la carn picada, i quan la tinguem cuita, hi afegirem el paté i la resta de la carn que ja tenim cuita i picada.De vegades, si en tenim , es convenient barrejar-hi un cervell de xai bullit i triturat amb tota la carn.




Amb les verdures cuites que no hem llençat, i 1 vas d'aigua, fent-hi fer un bull, i triturant amb el turmix, farem un caldet que utilitzarem al final.

Ara bullirem les plaques segons instrucions del fabricant.
Normalment amb una olla gran, amb abundant aigua, amb sal i un raig d'oli.



Tirarem les plaques de una en una per que no s'enganxin.



Les remenarem de tant en tant amb molta cura de no trencar-les.



Un cop cuites les estirarem sobre uns draps secs i nets.


Omplirem els canelons amb la carn, i els anirem posant en les plates del forn untades amb mantega.




Hi tirarem pel damunt el caldet que havíem fet amb les verdures del rostit i que havíem reservat.



Ara ja hi podem posar la betxamel al damunt i formatge ratllat


Gratinar i servir.



Una mossegadeta per tastar-los?????



Veieu que la textura de la carn no és molt triturada.Es com ens agrada a casa, però això també va a gustos.

Bon profit!!!!

TRUITA DE MONGETES AMB BACALLA

Avui vull fer un petit homenatge a la meva mare publicant aquesta recepta, ja que aquesta és una de les seves truites estrella . Sempre que la fa és un èxit assegurat, i fins i tot,si no recordo malament , amb aquesta truita va guanyar un concurs de truites.

La veritat es que és boníssima i fàcil.


Com totes les mares i filles hem tingut algun "frec", pero tant ella com jo sabem que ens estimem sobre totes les coses, ....gràcies mama per esforçar-te en estar amb nosaltres fins i tot en els moment més difícils.... T'ESTIMO MAMA.



Ingredients:


150 gr de bacalla dessalat
200 gr de mongetes blanques cuites
4 ous
sal i oli


Preparació:


Primer posarem oli en una paella i farem el bacallà, però no massa, per que no ens quedi molt sec.


Seguidament hi afegirem les mongetes i farem unes voltes, rectificarem de sal si fa falta.


Apart batrem els ous amb una mica de sal i els afegirem a la paella.



Farem una truita.


Aquesta truita acompanyada de pa amb tomàquet està deliciosa.


Simplicitat de ingredients....simplicitat de elaboració.....tasteu-la i ja em direu el que....

Bon profit!!!