MONTADITOS DE FOCACCIA

Va ser un sopar improvisat, amb restes d'un dinar temàtic italià que havíem fet al migdia.

Tenia un tros de focaccia que havia fet per unes bruschetes, tenia una bola de mozarella que m'havia sobrat de una amanida capresse i tenia un blister de pernil salat ibèric que m'havia sobrat de uns saltimboques....

Evidentment no em venia de gust repetir el mateix menjar, pero tampoc deixar-ho a la nevera fins que es fés malbé.... llavors....imaginació al poder!!!!

La manera de utilitzar-ho tot en una mateixa recepta va ser improvisar uns montaditos variats ( jolines, em va sortir fum del cap, oi??? Com si fós tan difícil!!!)

Bé, anem a la preparació que va ser moooolt llarga i mooooolt elaborada (jajaja)

Ingredients:

un tros de focaccia

1 bola de mozarella de búfala

1 blister de pernil salat ibèric

1 llauna de tonyina

1 tomàquet gran de cor de bou

oli d'oliva extra verge

orenga

pebre negre mòlt

Preparació:

Primer de tot tallarem la focaccia a tallets adequats per semblar montaditos i els amanirem amb un raig d'oli extra verge.

Despres hi posarem el tomàquet tallat a rodanxes més aviat finetes, hi posarem orenga i una mica més de oli.

i a sobre repartirem a uns quans la tonyina, altres el pernil i altres la mozarella. 

Als de mozarella hi posarem pel damunt un polsim de pebre negre, una mica més de orenga i un raig més de oli.

Us sembla un bon sopar????

Acompanyat d'una cervesa, un lambrusco o una sangria...genial!!!!

Val a dir que això mateix , fet amb rodanxes de pa de baguette, queda també molt bò, queden com uns autentics "montaditos", pero a mi em va agradar com van quedar així!!!

BON PROFIT!!!

ARROS CALDÓS DE PEIX

Ondia, ondia!!!! Quin dinar!!!! Un arròs caldoset, amb molt de gust i baratet! Un xollo!!!!

L'he fet varies vegades en diumenge i es un plat ben digne de festius. Fins i tot l'he fet amb convidat a casa i he quedat divinament!!!

Es que amb aquesta pinta no em direu que no val la pena de provar-lo ,oi????

Doncs us dic ara mateix com fer-lo.

Ingredients

400 gr de petxines

300 gr de gambes

800 gr de aigua

1 fulla de julivert

uns filaments de safra

1 culleradeta de sal

150 gr de vi blanc

50 gr de suc de taronja

2 grans d'all

200 gr de tomàquet natural triturat

150 gr de pebrot vermell

150 gr de pebrot verd

1 grapat de pesols

70 gr de oli d'oliva verge extra

350 gr d'arròs

julivert picat

No us espanteu per la llista de ingredients, no es tant com sembla....

Primer de tot posarem les petxines amb abundant aigua i sal, per que treguin tota la sorra, ja que això ens podria arruinar el plat. Jo els hi canvio l'aigua cada 1/2 h, un parell o tres de vegades, si em dona temps, per assegurar la tirada.

Pelarem les gambes i reservarem els cossos apart. Posarem les closques i els caps a la thermomix amb l'aigua. Taparem el vas pero no posarem el cubilet. 

Esclarim molt be les petxines de l'aigua amb sal i les colocarem al recipient varoma, el taparem i el posarem dalt del vas de la TH.

Programarem 16 min, varoma, vel 2. Amb això aconseguirem un fumet per llepar-nos els dits. Aquest fumet el passarem per un colador fi i el reservarem. Reservarem també les petxines al varoma tapat per que no es refredin.

Rentarem el vas de la TH i hi posarem dins la branca de julivert picat, el safra, la sal, el vi, el suc de taronja i el fumet. Batre 30 s ,vel 7.

Retirar del vas i reservar en un bol o gerra.

Sense rentar el vas, hi posarem l'all, el tumaquet i els pebrots. Trossejarem 3 s a vel 5. Amb la espàtula baixarem les restes de les parets.

Afegim l'oli i sofregim 10 min , varoma, vel 1

Afegir l'arròs i sofregir 2 min, varoma, vel cullera

Incorporem el fumet reservat i els pesols i programarem 13 min, varoma, vel cullera, tenint la precaució de treure el cubilet i posar el cistellet invertit per evitat esquitxades i afavorir la evaporació.

Acabat el temps treurem el cistellet, incorporarem les gambes pel bocal, remenarem una mica amb la espatula i deixem reposar 2 min. Es couran suficientment amb el calor residual.

Posem les petxines dins del bol o sopera que vulgueu utilitzar per servir 

i hi aboqueu amb molta cura l'arròs pel damunt. 

Servir amb una branqueta de julivert com vaig fer jo per adornar el plat i que quedés ben lluida la foto.

De totes maneres aquest arròs no crec que necesiti una foto lluida per intuir que ESTA DE MUERTE!!!!!

BON PROFIT!!!!!

SANGRIA DE LAMBRUSCO

Per acompanyar un bon menjar sempre cal un bon vinet......pero de vegades, també ve de gust alguna altra cosa, potent i refrescant alhora....

En aquest cas nosaltres hem triat aquesta sangria de lambrusco, que ens agrada tant per acompanyar les pizzes dels divendres, com per un soparet mes festiu, inclus com aperitiu.

Nosaltres no la fem massa carregada, volem disfrutar del principi al final.

Ingredients

1 ampolla de vi de lambrusco (rosat o negre) ben fresquet

1 xupito de conyac (si pot ser del bo....)

1 xupito de cointreau

1 xupito de rom
1 vas de tallat de refresc tipus sprite o seven-up (no surt a la foto)

1/2 vas de tallat de sirop de sucre o be sucre al gust.

força gel

pell de llimona per adornar

Quan dic que no la fem molt carregada és per que utilitzem com a mesura aquest xupito que es més petit que els habituals...no se exactament de on el vaig treure, pero nomes m'en queda un i el guardo com si fos or, ja que es la mesura, per nosaltres ideal, per la sangria, el gin tonic, etc...Crec que hi caben 20 ml.

Elaboració

Només cal posar els ingredients dins de la gerra en el seguent ordre:

primer els licors, despres el vi, el refresc i finalment el sirop o el sucre , remenar una mica i afegir el gel.

Esperarem uns minuts abans de servir, per donar temps a que es refresqui ben be amb el gel.

Consell: el sirop o sucre jo no el poso de cop, sino que  el vaig afegint mica en mica i vaig tastant per aconseguir el punt perfecte!!!

i ja ens podem sevir una copeta...UMMMMMM!!!

SALUT!!!!

MUFFINS DE XOCOLATA AMB GOTES DE XOCOLATA

 Per esmorzar....per berenar....per qualsevol ocasio en que necessitem alguna cosa dolça!!! facils ,ràpids i bons , no podem demanar més.

Per internet aquesta recepta es coneguda com a muffins del "starbucks", que són força famosos.

Jo no hi he anat mai a l'Starbucks, pero si ho diuen , sera per alguna cosa...en tot cas estan de vici!

A casa els he fet moltes vegades i sempre volen....voleu més garanties??? 

 Quina pinta oi???? Si, si , el millor de tot és que estan tan bons com semblen!

Ingredients:

230 gr de farina

50 gr de cacau sense sucre

2 iogurts grecs

150 gr de sucre

80 gr de oli de girasol

2 ous

1 sobre de llevat

4 cullerades de llet

100 gr de gotes de xocolata

Preparació amb thermomix:

Primer de tot barrejarem la farina, el llevat, el sucre i el cacau 10 s. vel 6.

Reservarem en un bol apart

Ara, i sense netejar el vas, hi posarem els ous, la llet, els iogurts i l'oli, i barrejarem a vel 3 i 1/2 durant 1 min.

Incorporem la barreja que teniem de ingredients secs i ho barregem a vel 3 durant 1 min.

Hi afegim les gotes de xocolata i les incorporem amb cura amb una espatula.

Repartim dins de les capsuletes de madalenes, ja siguin de silicona com les meves, o de les de paper, tenint cura de no omplir més de les 3/4 parts.Els decorarem amb algunes gotetes pel damunt. 

Les posem dins del forn, que ja sera calent a 180º, aprox, 25 min.

I hauria de quedar alguna cosa com aixo!!!!

Elaboració tradicional

No té secret, exactament igual pero amb 2 bols en comptes de la TH.

Primer barrejarem els ingredients secs en un bol, despres els ingredients líquids en un altre i despres afegirem la barreja del 1er bol al segon, Finalment amb cura hi barrejarem les gotes de xocolata.

No us venen ganes de provar-les si o si???

SI O SI????????

BON PROFIT!!!!!

TARTALETES DE FRUITA

 Aquestes tartaletes són ideals per ara que comença el temps de la fruita mes sucosa i vistosa.

Queden molt bé per un dia festiu perque a part de ser molt bones , la combinació de colors llueix molt, i el millor de tot .....són superfàcils!!!!!

 Els ingredients 

1 làmina de pasta de full (comprada)

fruites que ens agradin i que tinguin colors atractius

crema pastissera

1 ou

cobertura brillant per tartes o almibar 

Primer de tot tallarem la pasta de full en tantes tartaletes com vulguem , jo 4 de ben grandetes!

Pintarem les vores amb ou batut per que quedin doradetes i punxarem al centre per que no pugin quan les coguem.

Les posem al forn a 180º aprox. fins que les veiem doradetes de les vores i semblin cuites del mig. A mi tot i punxarles em van pujar una mica del mig, llavors amb cura vaig enfonsar la capa de dalt per que tornessin a quedar planes.

Quan siguin tebies, repartim la crema pastissera per la superficie central i col.loquem de manera atractiva les fruites, en el meu cas : kiwi, plàtan, maduixes i mango.

Pintem amb la cobertura brillant, deixem que s'arrefredin a la nevera i....no se si cal que us expliqui el que ve a continuació.....

Veieu com queden al tall, amb la crema per sota i la fruita pel damunt!!!!  NYAM, NYAM!!!

BON PROFIT!!!

CREMA PASTISSERA BÀSICA

La crema pastissera més fàcil del mon!!!! Amb la thermomix, esclar!
Sense la thermomix surt igual de bona, però costa una mica més.
Us poso la recepta per que aquest cap de setmana he fet unes tartaletes de fruita, i com que serà la propera recepta que penjaré, ja sabreu com fer la crema.

 Ingredients:

500 gr de llet sencera

100 gr de sucre

50 gr de maizena

3 ous

1 culleradeta de aroma de vainilla 

o

1 cullerada de sucre avainillat 

Preparació:

Posem tots els ingredients a dins del vas de la thermomix i programem 7 min, 90º, vel 4.

Quan falten aprox. 1.30 min canvia una mica el soroll, vol dir que ja ha espessit.

Quan acaba el temps i obrim la thermomix veiem que ens ha quedat així.

Ràpidament ho aboquem a una màniga pastissera, que haurem posat dins d'un pot alt i estret per facilitar que no s'ens xafi quan hi caigui dins la crema.

Lliguem les puntes amb aquestes pinces que ens ajudaran a mantenir la forma i que no s'ens escapi mentre s'arrefreda la crema.

I ja la tenim a punt per utilitzar!!!!

Sense thermomix:

Separem les rovells de les clares dels 3 ous. Reservem les clares per altres preparacions. Batrem els rovells amb un parell de cullerades de sucre fins que siguin una crema blanquinosa que ha doblat el volum. Hi barrejarem amb cura la maizena . Mentrestant posarem la llet al foc, amb la vainilla, i quan sigui calenta  hi afegim la resta del sucre i remenem fins que es desfaci.

Agafarem un raig d'aquesta llet calenta i la posarem al bol de la crema de ous i ho remenarem fins que quedi una crema fluida. Aquesta crema la ajuntarem amb la resta de la llet i ho tornarem a posar al foc remenant continuament fins que espesseixi.

La resta del proces igual: la posarem dins de la maniga pastissera i la deixarem refredar.

Amb aquesta crema podem farcir infinitat de coses, com les tartaletes que us penjare properament, o també per farcir la coca de Sant Joan, ara que ho tenim tant aprop.

BON PROFIT!!!

LASANYA DE VERDURES

Aquesta recepta es de les que diem "2x1"...aixo vol dir que no es nomes la recepta el que vull compartir sinó també la presentació.
Tots sabem que el mateix plat presentat d'una manera o d'una altre es fa més atractiu i llueix més, llavors....per que no esmerar-nos més en la presentació, si ens costa gair be el mateix?

La recepta del farcit és la que faig habitualment a casa, i aquesta vegada la vaig fer així per que ho vaig veure de una cuinera que es diu Diana Cabrera, de canal cocina i que m'agrada força com cuina.

Anem pels ingredients:

1 caixa de plaques de lasanya (les meves son sense cocció, em semblen molt practiques)
bexamel
1 llauna de foie
formatge ratllat
1 porro
3 pastanagues
2 carbassons
1 poma
sal i pebre.

Primer de tot posarem les plaques a remullar amb aigua tebia, així mentre elaborem la recepta, estobaran.

Ara sofregirem amb una mica de oli el porro tallat petitet.

Ara hi afegirem la pastanaga, tallada també molt petiteta.

Sofregim una estona i afegim el carbasso, tallat de la mateixa manera.

Finalment , i quan ja la verdura esta gairebé feta, hi afegim la poma. No ha de coure massa, sino es desfa....

Finalment salpebrarem al gust i hi afegirem un parell de cullerades de bexamel, per lligar una mica el farcit.

Ara muntarem les lasanyes (son individuals)

Agafem 1 placa, benescorreguda i eixugada amb paper de cuina.

La tallarem per la meitat, de llarg

Disposarem les lamines resultants en creu....

...posarem 1 cullerada de farcit al mig...

Plegarem 2 capes per sobre del farcit i posarem 1 tall de foie....

...i plegarem les altres 2 lamines , formant un paquetet.

Aquests paquetets els disposarem sobre la placa del forn (amb un paper vegetal a sota), els cobrirem amb beixamel i hi repartirem formatge ratllat.

Els gratinarem al forn

I els servirem al plat....

Mireu quina pinta té al tall!!!!!

Espero que us agradi i que la utilitzau per quedar com uns granx xefs quan tingueu visites!!!
                              
                                                      BON PROFIT!!!