MELMELADA DE FIGUES AMB VAINILLA

Seguim amb les receptes de figues, que encara s'en troben al mercat..... Aquesta és fàcil i a més si en fem ara, i la fem en conserva, en tindrem per tot l'any.

 La melmelada de figues no és una melmelada que es mengi de manera habitual, i tampoc és una melmelada que es trobi fàcilment al mercat, per tant si en feu, tindreu una melmelada excepcional per sorprendre quan tinguem convidats o simplement per fer un regal ben especial (com per exemple les cistelletes de melmelades casolanes que podem fer per nadal).

Ingredients:

1 Kg de figues

350 gr de sucre gelificant

300 gr de sucre

1 cull sopera de vainilla líquida

Preparació:

Primer rentarem les figues i els hi tallarem la petita cueta que tenen. Després pelarem aquelles que tinguin la pell més lletja, i deixarem sense pelar les que tinguin la pell més maca. 

Ara posarem a la thermomix les figues i els sucres, ho triturarem 5 segons a vel 4, i programarem 20 min a 90º i vel 2, sense el cubilet però amb el cistellet damunt, perque deixi sortir el vapor però ens impedeixi de sortir les esquitxades.

Quan acabi la cocció, afegirem la vainilla líquida a la melmelada  i la posarem als pots previament esterillitzats, i llavors els taparem en calent.Si els hi donem la volta i els deixem refredar cap per avall  ja faran el buit.

A mi m'agrada més posar-los en una olla coberts d'aigua i fer-los bullir 20 min ; em dona més seguretat.

Aquesta melmelada es pot utlitzar com qualsevol altre melmelada per esmorzar , amb torrades amb mantega; o també per canapés de formatge de cabra i a sobre aquesta melmelada: o també per fer pastissos; o per canapés de foie-gras, etc...

Bon profit!!!!

CLAFOUTIS DE FIGUES

Ara que és plena temporada de figues us mostraré unes coses que he anat fent aquests dies. Espero que encara us doni temps de provar-ho, ja que he provat coses que m'han agradat molt.

Avui un pastís que en francès es diu "clafoutis", que es pot fer amb diferents fruites; de fet jo l'havia provat amb cireres i amb una recepta una mica diferent. Aquiesta en concret ens ha encantat, i com que ens va agradar tant l'he repetit per fer les fotos i regalar a uns amics pel seu aniversari. Es per aquest motiu que no tinc fotos del tall emplatat.

Aquesta recepta la vaig treure de foro.mundorecetas.com, on trobo moltes de les receptes que he fet i moltes que encara tinc per anar provant.
La autora del pastís es Mongeta.


Ingredients:

600 gr. de figues
100 gr. de ametlla crua piacada
170 gr. de sucre
4 ous
2 rovells
20 cl. de Crème Fraîche o crema de llet
50 gr. de panses de Corint (jo no n'hi vaig posar)
50 gr. de maizena
Maizena extra per les figues
1 culleradeta de tè de canyella en pols

Preparació:

Preparar amb  paper de forn un motllo desmontable de 22 cm.

Rentar be les figues, assecar-les i tallar-les per la meitat. Enfarinar-les amb maizena extra per la part oberta i colocar-les a la base del motllo amb la pell cap amunt. Col.locar les panses entremig, si se n'hi volen posar (jo no ho vaig fer).

Barrejarem la maizena amb la ametlla pols, el sucre i la canyella.

Per una altre banda, batrem els ous, els rovells i la Crème Fraîche o crema de llet.

 Ara incorporarem els ingredients secs i batrem bé.

Afegir amb cura aquesta massa al motllo i coure al forn  a 180 - 200º durant 45 min.
Abans de treure la clafouti del forn punxar amb un palillo o amb un ganivet per veure que estigui cuit.

VICHYSSOISE

Es un entrant fresquet, lleuger i que muda força si l'ornamentem bé, i per pocs diners....que avui dia interessa quedar bé sense gastar massa diners!

Ens agrada força a casa i és una manera de menjar una crema de verdures sense que ho sembli tant de cara als nens.

Tradicionalment és un plat d'estiu que es menja fred de la nevera, però us el poso igualment ara que ja s'acaba l'estiu per que es pot menjar perfectament calent com a "crema de porros".Al gust del consumidor ( o de la temporada).

Ingredients:

400 gr de patates
200 gr de porros
50 gra de oli d'oliva
1 cull de mantega
500 ml de brou de pollastre
(o bé 500 ml d'aigua +1 pastilla  de brou)
200 ml de crema de llet
pebre negre molt
sal per rectificar si cal.

Preparació en thermomix:

Primer de tot pelarem les patates i les tallarem a daus; eliminarem  les fulles verdes dels porros i els tallarem a rodanxes.

Posarem els porros dins la thermomix i els triturarem durant 8 segons a vel. 4. Afegirem l'oli i la mantega i programarem 10 min. a vel 2, Tº 100.

Passat aquest temps hi afegirem les patates, el brou (o l'aigua i la pastilla)

 Ho courem duran 20 min, Tº varoma i vel 2.Comprovarem que estiguin les patates molt cuites, gairebé que es desfacin; si no és així ho courem uns minuts més, ja que el temps depèn una mica de la grandaria en que haguem tallat les patates.

Esperarem uns minuts que es refredi una mica la preparació o bé , tal com faig jo, posarem un drap de cuina doblegat en 4 sobre la tapa de la Thermomix amb la finalitat de que no ens cremi el vapor que surt al triturar tot i tenint el cubilet posat.Ara si triturarem 1 min a vel. progressiva  5-7-9.

Afegirem la crema de llet , i si la volem més clareta una mica més de brou o llet fins  aconseguir la textura que ens agradi a casa.

Finalment rectificarem de sal si convé.

Si la volem menjar calenta...endavant! 
Si la voleu freda, quan sigui tèbia la posem a la nevera i la menjarem molt freda.....

Se de altres variants, amb la mateixa base que m'agradaria provar , com per exemple el fet de afegir poma al mateix moment que afegim les patates, que sembla ser que li dona un toc dolç i suau que la fa diferent....en fi, que quan ho probi ja us ho explicaré.

Espero que la proveu, i....BON PROFIT!!!!!!!!!

CANAPES AMB MELMELADA DE TOMÀQUET, FORMATGE DE CABRA I CODONYAT

Torno de vacances i no he cuinat gaire mente he estat fora, la veritat.....

Avui us deixo uns canapes que tenia pendents mentre torno a posar en marxa la meva cuina "angelical".

Tal com m'havia sugerit l'Elena, en el seu comentari a la meva recepta de canapés de formatge de cabra amb pebrots confitats, aquest cop vaig fer-los amb codonyat i melmelada  de tomàquet, i he de dir que si uns estan bons, els altres estan encara millor!!!

Que fàcils i que bons, a tothom li van agradar, però als meus fills, en Marc i la Cristina els que més, van arrasar amb la safata i els demés amb prou feines els varem poder tastar.

Ingredients:

pa de baguette, (jo de motllo, que és el que tenia)

1 rulo de formatge de cabra

melmelada de tomàquet

codonyat

Preparació:

Primer de tot tallarem llesquetes de pa de baguette de 1 cm de gruix. Seguidament le suntarem amb melmelada de tomàquet, posarem al damunt 1 rodanxa de formatge de cabra i 1 tall de codonyat.

Ho gratinarem al forn uns minuts i els servirem encara tèbis.  EXQUISITS!!!!!

Moltes gràcies Elena pel teu sugeriment, ens han agradat molt, i espero que seguim en contacte , compartint aquesta afició.

Molts petonets per tu i la teva família , que en el fons són els nostres "patidors" incondicionals!

GELAT DE MADUIXA

Temps de gelats....que bons i que sans si ens els fem a casa!

La veritat és que fer gelats no és dificil, però si és llarg, ja que un cop feta la preparació hem d'esperar que congeli.

En el meu cas , la thermomix agilitza enormement aquest procés i puc tenir gelats al moment; l'únic requisit és que he de tenir la fruita previament congelada.

Us explicaré els dos processos, amb thermomix i sense.

Amb thermomix:

Previament, quan es temporada netejarem i congelarem la fruita.

Ingredients:

500 gr de maduixes congelades (o fruits vermells, o plàtan, o préssec, o mores , o mango......)

100 gr de sucre

2 iogurts naturals

Preparació:

Primer de tot posarem el sucre al vas de la thermomix i el farem glaç, posant la velocitat progressiva 5-7-9 fins que veiem que surt fum del cubilet (amb poc segons ho tindrem)

Afegim la fruita congelada i la triturarem a vel prog. també fins que quedi puré granitzat (aprox. 30 segons)

Afegim els iogurts i barregem 1 min a vel 5.

Ara ja el podem servir o bé si ens agrada més dur el podem posar una estona al congelador fins la consistència desitjada.

No em direu que no és fàcil, oi????

TRADICIONAL

Agafarem la fruita i la triturarem, llavors la barrejarem amb el sucre i el iogurt (o bé nata muntada) i ho posarem amb un tuper al congelador.
Cada 1/2 h. seria convenient remenar-ho per evitar que cristal.litzi, 3 o 4 vegades.

Al moment de servir intentarem treure-ho del congelador 15 min abans per que s'estobi una mica , si no, no podrem ni clavar la cullera...

Evidentment hi han maneres més sofisticades de fer gelats , que requereixen ingredients mes complicats i difÍcils de trobar a qualsevol super, però el que a mi m'agraden són receptes com aquesta, que amb pocs ingredients i d'allò més simples , tinguin un resultat tan sorprenent com aquest.


BON PROFIT !!!!!

ALETES DE POLLASTRE ADOBADES

L'estiu, temps per exelència de les barbacoes, que ademés de sanes són divertides!!!!

Podem comprar a les carniceries molts tipus de carns per fer una barbacoa, i una de les coses que sol tenir més exit és la carn adobada : xurrascos adobats, pinxos, aletes.....diferents tipus de carns, diferents tipus de adobats.

Avui us explico una manera d'adob bén fàcil, amb poc ingredients però resultons.

Ingredients:

les aletes de pollastre
all en pols
pebre vermell dolç
pebre vermell picant
oli i sal
opcional un rajolí de vi blanc (jo no li poso)


Preparació:


Primer tallarem les aletes de la següent manera, i rebutjarem la punta.

Ara les posarem dins un bol gran, i els hi afegirem tots els ingredients, al gust, a mi m'agraden amb força all i poc picant, però això ja va al gust personal de cada un.

Així les podem deixar les hores que vulguem, com més hores més gust agafaran.....

Ara ja les podrem fer a la barbacoa, ben rossetes, amb la pell una mica cruixent.

Nosaltres acostumem a fer unes verdures a la planxa, per acompanyar les aletes, que també queden molt bones, simplement amb oli, sal i unes herbetes de provença.

Així queda un platt amb la combinació de les aletes i lñes verdures....un dinar o sopar molt sà i saborós

BON PROFIT!!!!!

CANAPÉS DE PATÉ DE MUSCLOS

Un aperitiu senzill i diferent.
De textura  lleugera  i fàcil de menjar; de sabort suau i sorprenent. Un aperitiu que sempre s'escau.

Ingredients:

Una llauna de musclos en escabetx (sense el suc)
1 tarrina de formatge cremós (tipus phladelphia)
unes llenques de pa de motllo sense crosta


Preparació:

Posarem el formatge i els musclos en un robot que trituri, en el meu cas ho he fet amb la thermomix, però va perfecte amb un turmix . Triturarem fins aconseguir la textura que ens agradi; a mi m'agrada molt triturat.

Ho posem a la nevera una estona per que agafi una mica de cos ( si disposem del temps suficient)

 i ja el podem untar sobre de les llenques de pa.

La decoració ja és segons la imaginació; jo hi he posat un polsim de pebre vermell dolç i uns brins de cebollí.

Es pot utilitzar la mateixa fórmula per fer paté de tonyina , per exemple , amb tonyina i unes anxoves......o també de sardines de llauna......o de cranc, gambetes i ou dur......etc...

Si ho proveu ja em direu....BON PROFIT!!!!