ALETES DE POLLASTRE ADOBADES

L'estiu, temps per exelència de les barbacoes, que ademés de sanes són divertides!!!!

Podem comprar a les carniceries molts tipus de carns per fer una barbacoa, i una de les coses que sol tenir més exit és la carn adobada : xurrascos adobats, pinxos, aletes.....diferents tipus de carns, diferents tipus de adobats.

Avui us explico una manera d'adob bén fàcil, amb poc ingredients però resultons.

Ingredients:

les aletes de pollastre
all en pols
pebre vermell dolç
pebre vermell picant
oli i sal
opcional un rajolí de vi blanc (jo no li poso)


Preparació:


Primer tallarem les aletes de la següent manera, i rebutjarem la punta.

Ara les posarem dins un bol gran, i els hi afegirem tots els ingredients, al gust, a mi m'agraden amb força all i poc picant, però això ja va al gust personal de cada un.

Així les podem deixar les hores que vulguem, com més hores més gust agafaran.....

Ara ja les podrem fer a la barbacoa, ben rossetes, amb la pell una mica cruixent.

Nosaltres acostumem a fer unes verdures a la planxa, per acompanyar les aletes, que també queden molt bones, simplement amb oli, sal i unes herbetes de provença.

Així queda un platt amb la combinació de les aletes i lñes verdures....un dinar o sopar molt sà i saborós

BON PROFIT!!!!!

CANAPÉS DE PATÉ DE MUSCLOS

Un aperitiu senzill i diferent.
De textura  lleugera  i fàcil de menjar; de sabort suau i sorprenent. Un aperitiu que sempre s'escau.

Ingredients:

Una llauna de musclos en escabetx (sense el suc)
1 tarrina de formatge cremós (tipus phladelphia)
unes llenques de pa de motllo sense crosta


Preparació:

Posarem el formatge i els musclos en un robot que trituri, en el meu cas ho he fet amb la thermomix, però va perfecte amb un turmix . Triturarem fins aconseguir la textura que ens agradi; a mi m'agrada molt triturat.

Ho posem a la nevera una estona per que agafi una mica de cos ( si disposem del temps suficient)

 i ja el podem untar sobre de les llenques de pa.

La decoració ja és segons la imaginació; jo hi he posat un polsim de pebre vermell dolç i uns brins de cebollí.

Es pot utilitzar la mateixa fórmula per fer paté de tonyina , per exemple , amb tonyina i unes anxoves......o també de sardines de llauna......o de cranc, gambetes i ou dur......etc...

Si ho proveu ja em direu....BON PROFIT!!!!

DINAR DE BARBACOA FAMILIAR

Avui hem fet una barbacoa amb la familia. La veritat és que es un dels dinars que més m'agraden per que és molt divertit.

La preparació de la carn, l'aperitiu i la cerveseta mentre es cou la carn, i per finalitzar les llargues sobretaules que s'acaben quan la canalla ( que fa estona que han acabat i estan jugant a la pilota) diuen: que no berenem?.....

Llavors tothom s'en dona conta de l'hora que és i pleguem la taula i endressem tot comentant que ha passat el dia volant......

Es el petit plaer dels diumenges d'estiu!!!!

El dinar en questió ha estat :

Aperitiu:                                         

     canapés de paté de musclos

                               canapés de formatge de cabra i codonyat

                               canapés en espiral

Amanida :      

        canonges amb peres , roquefort i anous

Plat principal:  

      carn variada...aletes de pollastre adobades

                      butifarretes blanques , negres i xistorra

               cansalada

                carn de xai

                   allioli (fet a mà)

                                                      pa de sègol i espelta

Postres                

Pastis de xocolata (comprat)

    

                                 i gelat de maduixa ( casolà)

Tot regat amb un lambrusco rosat ben fresquet, un vinet de rioja negre i un cava català..... diríem que no hem pas menjat malament , oi????

    

PANNACOTTA

Aquest és un dels dos postres que més li agraden al meu fill i malgrat que sembla un flam no ho és : és una pannacotta.  

Es com una gelatina de nata, força cremosa, molt suau....realment bona!

Els ingredients son els següents:

400 cc de nata líquida

200 de llet 

150 gr de sucre

1 sobre de gelatina neutra en pols

1 sobre de sucre avainillat

Preparació:

Primer posarem el sobre de gelatina dins de 100 cc de llet, perquè es vagi hidratant.

                                      

Al vas de la TH o en un caçó posarem la resta dels ingredients: la nata , la llet restant, el sucre, el sucre avainillat i escalfar-ho fins que comenci a bullir.

                                          

Aquests puntets negres que es veuen és la vainilla i és molt aromàtica.

 En aquest punt hi afegirem la llet amb la gelatina i ho remenarem molt bé.

Ara posarem el preparat en vasets de flam als que de manera opcional hi haurem posat caramel líquid.

                            

Deixarem refredar els vasets a la nevera al menys 4 hores per que quedi la gelatina prou cuallada.

Desmotllarem la pannacotta i servirem.

                                

En cas de que no hi haguem  posat caramel , adornarem el plat i la pannacotta amb amb un culis de fruits vermells, que hi queda genial.

Més facil impossible!

Probeu-la, us agradarà.....bon profit!!!

POP A LA GALLEGA

Com ens agrada a casa el pop a la gallega!!!! A tots, fins i tot als nens!!!!

El pop a la gallega havia estat sempre una assingnatura pendent a casa, ja que després d'haver-lo provat de fer de varies maneres, m'havia costat de trobar el punt al pop.
Havia provat totes aquelles coses que sempre s'han dit com:
-Calcular el temps segons el pes del pop.....(ja no recordo ben bé com es calculava...)
-Posar dins l'aigua un tap de suro ( i més d'un havia posta per si de cas....i ni així.....)
-Ficar i treure tres vegades amb l'aigua bullenta, el que en diuen "espantar" el pop ( es facil de dir però no tant evident de fer sense esquitxar-se si és un pop gran...)

Fent tot això no em quedava pas dolent, però ni de bon tros com el que havia menjat a alguns bar de tapes, on la cuinera sol ser gallega... (tenen un "algo" especial....)

Finalment el dia que vaig descobrir aquesta manera de fer-lo (navegant per internet, esclar...), vaig pensar que potser era una bestiesa, però per provar no perdia res . Em va sobtar gratament el resultat , era el millor pop que havia cuinat mai i per tant em quedo amb aquesta manera per sempre més:

-Primer congelo el pop si es que l'he comprat fresc. El descongelo el dia anterior si hi penso i si no el mateix dia el submergeixo amb aigua a la pica de la cuina.
-Després el poso a la la fussion-cook SENSE AIGUA ,NI SAL, NI RES DE RES!!!
-tanco la olla i programo10 min de cocció. En el cas de la fussion-cook la programo i ella ho conta; en el cas d'una olla a pressió normal suposo cal contar quan comença a sortir el vapor i seríen 20 min. En una olla exprés ràpida  seríen 10 min..
-Un consell que jo sempre faig (no se si funciona molt o no ) és no treure'l de seguida de l'aigua, jo el deixo una bona estona per que diuen que així no es desprèn tant la pell.
-Apart bullir unes patates senceres amb pell, que després pelarem i tallarem a rodanxes per fer un llit pel pop
-Tallarem el pop amb unes tisores de cuina, mai amb el ganivet.

Us asseguro que mai us haurà sortit un pop tan tou i al punt de sal (ja que es cou amb la seva aigua ), només caldrà muntar el plat i amanir-ho amb un bon oli d'oliva i pebre vermell dolç i picant a proporció variable segons ens agradi mes o menys picant.....

També el podeu utilitzar com a tapa individual tipus montadito o fins i tot en una cullereta d'aperitiu.....sempre

 resulta igual de bò.

Bon profit!!!

COCA DE POMA

Aquesta coca és un pa de pessic amb poma dins, cosa que li dóna una suavitat increíble.

Queda amb una textura esponjosa i humida, i es menja pràcticament sol.

A casa tant ens la mengem per esmorzar com per berenar ( o en qualsevol moment que passem pel costat i en tallem un bocinet, cosa que passa massa sovint)

L'aspecte com veureu parla per si sol.....

La recepta me la va donar la meva cunyada Imma, ja que l'havíem provat a casa seva i ens va agradar tant que la vaig voler provar de fer....no és gens difícil i el resultat és espectacular.

Ingredients:

4 ous

300 gr de sucre

1 vas de llet (250 ml)

1 vas de oli (250 ml)

300 gr de farina

1 sobre de llevat químic

2 pomes

mantega per untar la plata

Preparació:

Folrem la plata amb paper de forn o l'untem amb mantega.

Posem al vas de la thermomix els ous amb el sucre i el got de llet i el de oli, i ho barregem tot, aprox 5 min a velocitat 3.

Ara hi afegim la farina tamizada juntament amb el sobre de royal i ho tornem a barrejar uns 15 seg a vel 4.

Posem la meitat de la pasta al motllo i li posem la poma al damunt, prèviament pelada , sense llavors i tallada a lamines fines.

Acabem de cobrir la poma amb la resta de la pasta que teniem reservada.

Opcionalment hi podem posar unes nous pel damunt ( jo hi he posat un sucre que tenia d'ornamentació i que vaig portar del meu viatge a Cerdenya)

Ho coem al forn de 45 min a 1 hora (depen del forn) 180º.

De manera tradicional:

Primer cal batre els ous amb el sucre. Afegir l'oli i tornar a batre fins que aquest sigui ben integrat.

Ara afegirem la llet i ho batrem amb fins que quedi una crema líquida uniforme.

Finalment hi afegirem la farina tamizada amb el llevat i ho barrejarem amb suavitat fins a conseguir una crema fina i sense gromulls. A partir d'aquí tot igual.

Veieu que esponjós i sucoset que queda?????

A que en tallarieu un trosset, i un altre, i un altre fins acabar???

Doncs vinga, proveu-lo, que només us panadireu de haver-lo fet si es que esteu de dieta!!!!

CARPACCIO D'ALVOCAT I TONYINA

Aquest es l'entrant que vam fer al dinar d'amics.
És un plat pertanyent al curs de cuina mediterrània que va fer la Olga. Es un entrant fresc, lleuger i complert .



Ingredients:

2 alvocats
1 col vermella
sal, pebre, oli d'oliva , vinagre de vi negre i llimona
1 ou
estrago
filets de tonyina fresca (tipus carpaccio)

Preparació:

Per triar bé els alvocats s'ha de mirar que siguin de color negre i que siguin bén allargats. Per veure si és madur treure la cueta i verificar que el color de l'interior sigui verd.

Primer tallarem els alvocats per la meitat en sentit llarg, treure'n l'os central i fer-li uns tallets a les meitats dins de la seva pela però sense arribar-hi (com si fessim una cuadrícula) i buidar dins d'un bol. Així és una manera molt fàcil de tallar als alvocats que sempre rellisquen i "pringuen" molt si són ben madurs.




Afegir un raig de llimona (com a dues cullerades soperes o tres depèn si ens agrada que si noti més o menys), oli d'oliva, sal i pebre.

Posar a la nevera 5 min per que es torni a posar compacte.
Tallar la col vermella en juliana. Reservar.

Muntarem el timbal:

Primer posarem la rotllana d'emplatar al plat on el vulguem servir.
Al fons hi posarem la col tallada en juliana.

Al damunt hi posarem l'alvocat marinat amb el suc de llimona.


Tot seguit ho cobrirem amb el carpaccio de tonyina.

Ara retirarem la rotllana d'emplatar i passarem a fer la salsa vinagreta.

Salsa vinagreta:

Agafarem un bol i posar un rovell d'ou.
Afegir oli d'oliva molt a poc a poc i anar remenant fins que no faci pics i sigui consistent.
Afegir estragó picat (fresc o sec), seguir remenant i afegint oli d'oliva a poc a poc.
Afegir sal i pebre al gust.
Al final afegir un bon raig de vinagre de vi negre.
L'àspecte de la salsa serà mes o menys aquest:



Ara que ja hem tret la rotllana del plat, acabarem d'envoltar el timbal amb tonyina i posarem la salsa pel voltant.

Ja per acabar i presentar el plat posarem un raig d'oli doliva pel damunt juntament amb unes escames de sal maldon i una mica de pebre.

Si és per fer plats individual cal fer-los petits, ja que atipa molt.

Nosaltres en varem fer 2 de grandets i els vam posar al mig de la taula, per anar picant, ja que teníem també uns aperitius.

BON PROFIT!!!!!!!!